您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录

关注我们:
首页 -> 特产大全 -> 辽宁 -> 鞍山 -> 鞍山肉枣

鞍山肉枣

发布:绿色乡野
标签特性: 小吃 土特产 鞍山 肉枣
所属地区:鞍山辽宁
简要介绍:鞍山的肉枣始于原鞍山肉食制品公司。经多年研制,多种名贵辅料,经生肉腌制,灌肠,做枣,风干,蒸熟等多道工序秘制而成!早在八十年代参加全国食品...
分享:

鞍山肉枣的基本介绍

鞍山的肉枣始于原鞍山肉食制品公司。经多年研制,多种名贵辅料,经生肉腌制,灌肠,做枣,风干,蒸熟等多道工序秘制而成!早在八十年代参加全国食品博览会,因其口味咸中带甜,色泽红润,宛若红枣等特点备受主委会青昧,最终夺得当年大赛金奖。从此鞍山肉枣全国驰名,并在当时就已出口到欧洲各国。

产品特点

辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣,具有色泽红艳。宛若红枣,味道甜咸适口,幽香醇美,规格整齐,外型美观,切面组织结构紧密等特点,很受广大消费者欢迎。

制作方法

原料配方:
猪肉100公斤;精盐3公斤;白糖10公斤;白酒3公斤;味素0.3公斤
1.原料整理:选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉,剔去骨骼,割下不带筋鞘和韧带的精肉,然后将精肉割成重250克左右的肉条,投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。
2.制馅:先把各种调料放入搅拌机内混合在一起,搅拌至肉与调料混合均匀,肉馅粘稠为止。
3.灌制和风干:肠衣在使用前,必须注意清洗,检查是否合乎卫生要求,最好是在灌肠前就过完水,不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后,将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状,在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙,防止肠内形成空洞,如有空气用针刺放出,然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干,春秋两季用半个月时间左右,风干程度达到指压有弹力,肠皮干燥褶皱为宜。
4.煮制:风干后的肉枣用温水刷洗干净,然后放入煮锅,水温在86~90℃之间,煮15分钟左右取出即为成品。
5.包装:待肉枣凉透后用包装盒包装,每盒净重150克。

获奖荣誉

1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。
网购推荐
鞍山肉枣的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2021 特色谷,ALL Rights Reserved