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皇上皇腊肠

标签特性: 土特产 皇上 皇腊肠
所属地区:广州广东
简要介绍:皇上皇腊肠是著名的广州特产,是传统的名优产品。选用最佳的猪后腿肉和肥膘肉,配山西汾酒,三成肥肉七成瘦肉。产品色泽鲜明,酒香味浓,是广州皇上...
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皇上皇腊肠的基本介绍

皇上皇腊肠是著名的广州特产,是传统的名优产品。选用最佳的猪后腿肉和肥膘肉,配山西汾酒,三成肥肉七成瘦肉。产品色泽鲜明,酒香味浓,是广州皇上皇肉食制品厂的优质食品。因其口感好,食用方便而深受消费者的青睐。

中华老字号“皇上皇”具有悠久的历久,截至2008年10月拥有品牌: “皇上皇” “香肠先生” 、“金冠”和“金风”, 且皇上皇“金冠”牌腊味有“腊味之王”优质名牌的美誉。


皇上皇的故事
1、广州沦陷初期,一个叫谢昌的年青人为了生计做一些腊味咸鱼、茶叶、沙榄等挑担生意,走街串巷、小本经营。

2、谢昌有一兄弟叫谢柏,经营一家腊味行,名为“八佰载太上皇”其经营的腊味行每到秋冬季节经常人头攒动,日进斗金。

3、谢昌挑着小担经过“八佰载太上皇”腊味店,看到顾客盈门的场景,顿悟到自己必须这样做才能有所作为,也可免去终日奔波劳苦,于是他每天都会到这个门店在门外观察、学习,渐渐熟悉了运作方法,回家后反复调试腌制配方。并将亲手配制的将腊味分给左邻右舍,均得到好评。

4、积累了制作经验的谢昌在海珠南路其兄隔壁租了一间铺面,起名为“东昌腊味店,”借势经营,他对内广招腊味、酱油、制冰、制皂、买卖手等专职技术人员,同时找到有陈列经验的铺面工将产品巧妙组合搭配陈列得美观醒目,吸引了很多的市民,对外则选择电台、报纸作广告宣传,此举一出,铺面很快就旺了起来。
头脑灵活的谢昌还一改腊味店只卖腊味的传统,采取秋冬卖腊味,夏天卖冷饮的办法使铺面四季都顾客赢门,他还把制作腊味废弃的下脚料用于制作肥皂出售,使生意更加红火。

5、此时的谢昌并未满足现状,而是开始思考如何超过太上皇----------
第一招:改店名,既然八佰载称自己是“太上皇”,那东昌就要比他做得更好,索性“皇上皇”吧!1943年,东昌腊味店改为“东昌皇上皇腊味店”。
第二招:提高产品档次,造势宣传,广而告之。海珠大戏院是达官贵人常出入的场所,谢昌重金捐赠一幅前幕给戏院,并绣上“东昌皇上皇腊味店”字样。抗战胜利后,他常在电台做腊肠、肥皂广告。腊肠告白:“想、想、想、皇上皇风肠一年一仗,任君选尝”。肥皂告白:“阿伯阿伯乜(为什么)你件衫赣邋遢(这么脏)?买件“皇上皇”擦几擦,包你雪赣白。”亲切的方言广告在广州大街小巷被男女老少广为传唱。

6、腊味店发展至1949年,开设了太平路“为记”分店及下九路“下东昌”分店,并在大新路、石公祠开设了3个工场,制肥皂和冰棍,除此之外,谢昌还置有15间房产,成为广州腊味行业中发展较快的商家之一。
传统与创新。

产品特点

皇上皇腊肠甘香皮脆,是老广州的“明信片”,好吃又营养,让人回味无穷。

皇上皇腊肠选用的是放心猪肉,确保质优味美。皇上皇一贯坚持选料纯正,工艺精细的加工原则,严格把关,保证产品干净卫生,无污染,色泽鲜明光润,外型美观,肉条匀称,肠身饱满,皮薄肉嫩,咸甜适中,口感坚实。

广东有俗语:秋风起,食腊味。从口感上来说,广东腊味中最重要的口感是甜,原因是里面放了糖。其实就是广式腊味内部也有很多细微的差别,中山的腊味,就和清远、韶关的不一样,这就如同口音,有距离就有差异。皇上皇金盏中,腊味作为主角出场并主持着一场勾人味蕾的味道会议。

覆盖在腊味饭表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁温柔地、全面地渗透了满煲的米饭,揭开煲盖,米香肉香扑面而来。

纯粹腌制不需烟熏

广式腊味是腌制的,用酒、酱油、糖等调成的汁,把肉浸两三天后,再挂起来晒干或烘干,属于无烟工业,不需要经过烟熏,所以质地红润,广式腊肉以金黄色、油灿灿的为上品。

历史民俗

皇上皇“金冠”牌腊制品因具有独特的广式糖酒风味而盛名。严把质量关:肉源安全放心,选料上乘,无论一条绳,一滴水,一滴油都不马虎,还选用最佳的自晒生抽、老抽、山西汾酒等。各个工序一丝不苟,让“皇上皇腊味”真正具有“豉味”、“风味”、“香味”。由于选料纯正,工艺精细,质量稳定,采用先进的太阳能烘培生产技术,产品干净卫生,零污染,风味独特,使产品质量得到了进一步的保证。

获奖荣誉

2012年12月31日“皇上皇”商标被国家商标评审委员会认定为中国驰名商标

2011中国肉类食品行业强势企业

1981年至今连续保持国优银质奖

1997年获“广州名牌产品”

1998年获“广东省名牌产品”

创广东省优质产品食品行业评比第一名

连年获市技术都督局颁发“信得过”产品证书

广州市质量效益先进企业

中国食品协会颁发的“国家食品行业名牌产品”称号

国家食品工业科技进步优秀企业奖

国家国内贸易局颁发的“国家商办工业重点支持和发展品牌”

广州市评定为首批“中华老字号”
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