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承德杏仁

标签特性: 休闲零食 土特产 承德 杏仁
所属地区:承德河北
简要介绍:承德山区盛产杏仁,产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满,肉厚而细,有甜杏仁和苦杏仁之分。【营养价值】杏仁含蛋白质23%,粗脂肪50?60%,还含有磷...
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承德杏仁的基本介绍

承德山区盛产杏仁,产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满,肉厚而细,有甜杏仁和苦杏仁之分。

营养价值

杏仁含蛋白质23%,粗脂肪50?60%,还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素,用于医疗可清心润肺,化痰止咳,解毒去热,经临床实验表明,对体虚咳嗽、大便干燥等疾病,疗效甚为明显。

产品特点

1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

历史民俗

中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载:“杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。

承德杏仁的制作方法

杏仁小饼
主料:黄油(100克),糖粉(50克),盐(1/4小勺),香草精(1/4小勺),全蛋(30克),低筋面粉(150克),奶粉(25克),泡打粉(1/4小勺),蛋白(15克),杏仁(适量)
1.黄油放入较大的碗中,室温软化,加入盐、糖粉。
2.搅拌均匀。
3.加入香草精神拌匀。
4.分次加入蛋液,每加一次都充分搅拌。
5.拌好的黄油糊。
6.低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀,筛入碗中。
7.用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。
8.用手团成光滑的面团,包起保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
9.取出面团,分成10克一个的小剂子,然后搓成小圆球,整齐的排放在烤盘中。
10.在面团表面刷上薄薄一层蛋白,再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。(按下杏仁的时候,小圆球会自己变扁)
11.烤箱预热160度,放入烤箱,中层,上下火,20分钟左右。(如果不想小饼上色过深,后期可盖锡纸。

鉴别真假

杏仁:种子呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称,长1.2~1.7cm,宽l~1.3cm,厚4~6mm。表面呈棕色至暗棕色,有细微的颗粒状突起,尖端一侧有深色线形种脐,基部有一椭圆形合点,在合点处分散有多条深棕色凹下的维管束脉纹,形成纵向不规则凹纹,布满种皮。种皮薄,子叶2片,白色或黄白色,肥厚,富油性。特殊臭气,味苦。

品尝吃法

杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等;也是烹饪优质原料之一,可制作五香杏仁、杏仁兔丁、杏仁酱菜、杏仁豆腐、杏仁茶等,杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。到了冬天,承德人把苦杏仁泡去苦味,和泡好的大豆、新鲜胡萝卜丁拌在一起,又是一道清新小菜。
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