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茅山老鹅

发布:KOBE
标签特性: 小吃 土特产 茅山老鹅
所属地区:句容镇江江苏
简要介绍:茅山老鹅是江苏著名的汉族小吃,以茅山而得名,茅山地处句容境内,是著名的道教圣地,具有良好的生态和旅游环境,自古以来就以养鹅腌制而闻名,以当...
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茅山老鹅的基本介绍

茅山老鹅是江苏著名的汉族小吃,以茅山而得名,茅山地处句容境内,是著名的道教圣地,具有良好的生态和旅游环境,自古以来就以养鹅腌制而闻名,以当地草鹅为原料,在百年传统腌制基础上精心研制,并依托科研院校进行科学开发,产品经专家教授的评定,一致认为肉质鲜嫩,口感好,风味独特,已顺利通过江苏省科技成果鉴定,并荣获江苏省第七届食品博览会金奖。

营养价值

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

产品特点

皮薄肉嫩,望之垂涎;浅尝狂啖,益气滋阴;佐酒下饭,暖胃生津;既能款朋,亦可怡亲。

制作方法

茅山老鹅选用野外生长的优质鹅胚,采用传统结合现代化的工艺,活杀后取出内脏,用精制加碘盐,配以生姜、八角、桂皮等佐料经内外揉、抹、搓等手工工序精心腌制7-10天后,悬置阳光外10-15天自然晒干,再经紫外线杀菌,精制而成。

茅山老鹅的品尝吃法

做咸鹅火锅:把浸过的鹅先煮一遍,煮开就行了,然后把第一遍的水倒掉,这样基本上就去咸了,把鹅重新放新鲜的水里煮,煮好了后,鹅象1那样捞出斩件,当冷盘,汤就可以当火锅锅底了,那个汤煮出来是象牛奶一样乳白色的,鲜的让你可以掉眉毛,再加些豆腐,青菜一些或者任何你喜欢的菜就可以涮着吃了,还可以下面条。
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