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延吉米肠

标签特性: 小吃 延吉米肠
所属地区:延吉延边吉林
简要介绍:米肠,韩文名称순대,是小吃的一种。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。【营养价值】米肠里富含维生素B、铁及蛋白质,体现了大韩民族充分利...
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延吉米肠的基本介绍

米肠,韩文名称순대,是小吃的一种。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。

营养价值

米肠里富含维生素B、铁及蛋白质,体现了大韩民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能。

产品特点

按韩国人的习惯叫法,小肠灌制的叫米肠,而大肠灌满各种调料的叫做“阿爸吉米肠”(阿妈尼是妈妈的意思,阿爸吉自然就是爸爸的意思了哟)。

制作方法

用料:糯米,大米,猪血肠,肠衣,卷心菜,猪板油,熟豆油,酱油,精盐,葱末,醋
猪肠衣加精盐、醋搓洗干净,入冷水中侵泡2小时取出洗净,剪成1m长的段备用;卷心菜焯水后剁成颗粒状;猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净; 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀,成为馅料。
把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水食用。
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