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阳泉压饼

标签特性: 小吃 阳泉 压饼
所属地区:阳泉山西
简要介绍:“压饼”是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光,可以看到阳光穿透薄饼,令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处,隐隐看到两页纸...
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阳泉压饼的基本介绍

“压饼”是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光,可以看到阳光穿透薄饼,令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处,隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹,说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口,脆脆的断裂声经口腔传至耳际,香味随着咀嚼的时间而增加,盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃,就是纯纯地嚼这一张饼,就能带给味蕾极致享受。

营养价值

饼中添加的多种绿色食材富含膳食纤维、β族维生素和矿物质,可有效降低高血糖、高血压、肿瘤及心脑血管疾病的风险,堪称“营养全能”。

历史民俗

压饼是中共创建第一城,近现代女作家“民国四大才女”之一石评梅故乡的一种特色传统小吃。在阳泉地区广泛流行,称“漾泉”一绝,历史悠久,相传唐代平阳公主率军驻守娘子关时,就曾以此饼为行军干粮让军士食用。百团大战时,阳泉百姓曾经烙制大量压饼支援狮脑山前线。

制作方法

精选当地优质杂粮和特级小麦为原料,细选各种调味食材,经“选料、清洗、炒制、研磨、调配、打浆”等十六道严格工序,调制成具有独特配方的面糊,再经“摊烙、压制、烘焙”而成。
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