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临海红糖馒头

标签特性: 小吃 临海 红糖 馒头
所属地区:临海台州浙江
简要介绍:板油是台州人的俗语,就是猪油,板油馒头里面的馅,是红糖加猪油熬制,刚出笼时里面汤汁象汤包一样多汁,所以吃的时候要特别注意:先撕下边上的皮,...
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临海红糖馒头的基本介绍

板油是台州人的俗语,就是猪油,板油馒头里面的馅,是红糖加猪油熬制,刚出笼时里面汤汁象汤包一样多汁,所以吃的时候要特别注意:先撕下边上的皮,沾着汤汁吃,这样不会觉得汤汁太多,咬一口满口香甜,油而不腻,这是临海白水洋独特的特产。

营养价值

面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

历史民俗

馒头为中华传统面食,起源据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。

制作方法

1, 先准备物品: 上好面粉、红糖、温水、安琪酵母
2,先用温水(水温约30—40度)将红糖融化,再放入少许安琪酵母,将其溶解,同时准备适量面粉。
3,将调好的水倒入面粉中,边倒边搅拌,使水均匀渗入面粉中,然后开始揉面,揉的时间尽量长些,这样做出来的馒头更有韧性。
4,揉好后将光滑的面团静置10分钟左右(夏天气温高,可省去这一步)。
5,将静置后的面团切断,做成馒头形状,置于温暖处,(夏天直接放在蒸锅里,冬天可先将蒸锅里的水加热至40度左右,然后关火,将馒头放入),使馒头在温暖处放置40-60分钟,待面团增大或隐约可见蜂窝状即可。
6,最后是上锅蒸,若用开水,则蒸10分钟即可,若用冷水,则需蒸15分钟
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