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沙古菜头仔

发布:Micell
标签特性: 小吃 沙古 菜头仔
所属地区:遂溪湛江广东
简要介绍:乡土之味:送礼佳品“沙古菜头仔”,沙古是粤西遂溪县境内一个盛产萝卜的乡村古镇。“沙古菜头仔”是以当地特有土质种植的萝卜为原料,延用民间近千...
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沙古菜头仔的基本介绍

乡土之味:送礼佳品“沙古菜头仔”,沙古是粤西遂溪县境内一个盛产萝卜的乡村古镇。“沙古菜头仔”是以当地特有土质种植的萝卜为原料,延用民间近千年的制作工艺,仅以日晒海盐、当地特有的红粘土为辅料,经古法秘制方可成品。不含任何人工合成化学物质,是天然美食佳品。

营养价值

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。
近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

历史民俗

自古以来,其出产的腌制萝卜历史悠久,相传南宋年间被贬海南儋州的苏东坡,途经遂溪境内古官道时,因长途跋涉,食滞体虚,当地百姓赠食土制腌萝卜吃米粥,顿觉口舌生津,食欲大开,一扫劳顿,苏大学士感此品甜香爽脆,膳后消滞顺气,赞不绝口,称其为“菜中头名”,故民间称其为“菜头仔”,相传至今。

品尝吃法

把坛内的菜头仔取出洗净表面泥土,切碎,可生食或伴肉炒、煎、蒸、炖皆可。常用食法有:萝卜送粥,消滞开胃,百吃不厌;萝卜炒蛋,营养丰富,美味一品;萝卜炖腩肉,香甜爽脆,更为绝品。
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