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潮汕酥饺

标签特性: 小吃 酥饺
所属地区:潮州广东
简要介绍:酥饺是一种广东潮汕的汉族传统名点。在潮汕人家,每当有隆重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去,就咬到了馅,馅料里糖浆...
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潮汕酥饺的基本介绍

酥饺是一种广东潮汕的汉族传统名点。在潮汕人家,每当有隆重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去,就咬到了馅,馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香,那种感觉一辈子忘不了。

产品特点

酥饺里面的陷是花生、芝麻和糖搅拌而成的,最后捏角是在未成型的“酥角”的边缘上捏些间隔相等“波纹”优美的褶纹。

历史民俗

关于酥饺,在潮州有一个优良传统,就是每家炸好酥饺后,最先要拿给长辈品尝,邻里之间、亲戚朋友再互送一些,剩下的留到过年请客人。正月头几天,各家各户的茶几上总摆着几盘酥饺,要是有亲友来拜年,便围在茶几边,边喝工夫茶边吃酥饺,那气氛温馨和谐,每每想起这情景,心里就流淌着丝丝暖意。我想,酥饺也许是乡亲们孝敬长辈、联络感情的重要桥梁。

制作方法

皮:面粉,鸡蛋,油,水
馅:花生、芝麻、白糖
1、皮的做法:把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以,(油加多了皮炸起来会较酥,蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡)。
2、馅的做法:花生炒过去皮,打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅
3、取一小块面团擀成薄皮,取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一样);
4、像包饺子一样把馅包起来;
5、再将包好的饺子放油里炸,炸至金黄,酥脆香甜的酥饺就可以吃了。
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