汾阳酿酒高粱

汾阳酿酒高粱的基本介绍

汾阳酿酒高粱，山西省吕梁市汾阳市特产，汾阳是中华名酒——汾酒的诞生地。

汾阳市地处黄土高原地带，土壤为山地褐土、淋溶土和粗骨褐土，土地肥沃、交通顺畅，地下水位较深，且蕴藏量大，渠道纵横，灌溉便利，独特的环境和优越的气候条件有利于酿酒高粱的生长，汾阳高粱含有淀粉、蛋白质、维生素、单宁等多种成份，是酿酒的最佳原料。

由于独特的地理、气候及历史等原因，汾阳酿酒高粱籽粒饱满、颗粒均匀、壳少、无霉变，用汾阳酿酒高粱酿造的杏花村汾酒多次荣获国际国内大奖。

在汾阳几百年的酿酒历史中，汾阳酿酒高粱一直是作为传统的酿酒原料，用它酿成的白酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽冽，为中华民族的特产饮料，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。

产品特点

1.外在感官特征：

高粱的植物学形态可以分为根、茎、叶、花序和籽粒5个部分。根为须根系。茎秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。籽粒卵圆形，微扁，质粘或不粘。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。

2. 内在品质指标：

汾阳酿酒高粱淀粉含量≥60%，粗脂肪含量2.5%—4.0%，粗蛋白含量7.0%—9.5%，粗纤维含量1.5%——2.5%，钙含量0.15%—0.20%，单宁含量0.3%—1.95%。

历史民俗

汾阳市种植高粱历史悠久，2000多年前地方志中就有关于高粱的记载。

历史上最大种植面积达30多万亩。改革开放以后，随着农业生产条件的改善和人民生活水平的提高，高粱主要作为酿酒原料每年种植面积在6万亩左右。

考古发现，汾阳市境内6000年前就有了酿酒的容器，春秋战国时期汾阳市境内就有酿酒的记载，北齐时期“汾清”就以醇香甜美名闻天下。以汾阳高粱为原料酿造的汾酒在清光绪三十一年（1905年）获得巴拿马国际金奖。

2013年，汾阳酿酒高粱总面积44715.29公顷，年生产总量24.817万吨。

获奖荣誉

1915年，杏花村汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖。

2004年，汾酒作为唯一珍藏的白酒被国家博物馆收藏，无愧于“国酒之源、清香之祖、文化之根”的称号。

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“汾阳酿酒高粱”实施农产品地理标志登记保护。