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茶卡盐

标签特性: 蔬菜
所属地区:乌兰海西青海
简要介绍:        茶卡盐,青海省乌兰县特产,2009年12月,原国家质检总局正式批准“茶卡盐”为原产地域保护产品(...
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茶卡盐的基本介绍

        茶卡盐,青海省乌兰县特产,2009年12月,原国家质检总局正式批准“茶卡盐”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。截至2017年底,茶卡盐湖内石盐储量4.48亿吨,年产食用盐15万吨,茶卡盐除了供应全省,还被销往四川、湖南、陕西等地,食用盐品种有炖肉盐、低钠盐、海藻碘盐、果蔬盐等11个品种。
        “茶卡盐”盐晶体结晶完整、氯化钠纯度高、外观洁白、杂质少、无污染、不含对人体有害的物质,“味咸而甘,其味咸美”。而海盐则是经纳潮、制卤、结晶、堆存、加工到成品的过程,因原料—海水不同程度污染,造成产品水分含量高、水溶性杂质高水溶性杂质高食用口感略有涩苦味。
        乌兰县深居内陆腹地,气候受高压西风控制和蒙古一西伯利亚反气旋影响,气候极为干燥,表现出典型干旱大陆性气候特征,终年偏西风强劲,仅东部地区可受东南季风的影响,气候稍湿润。年平均气温3.5℃。县城平均海拔2960米,年平均气压在650毫米以上,含氧量为海平面的2/3左右。全年日照总辐射656.96-696.33千焦耳/平方厘米,全年日照时数长达2869-3113小时,全年日照百分率65-70%,平均每天日照8.4-8.8小时,是青海省太阳辐射富集地区之一。
        茶卡盐湖镶嵌在雪山草地间而非戈壁沙漠上,是固液并存的卤水湖。盐湖卤水矿化度322.4克/升,相对密度1.2178,PH值7.8,水化学类型为硫酸盐型硫酸镁亚型。茶卡盐湖底部为石盐矿床。盐湖自形成以来化学沉积相对连续稳定,化学沉积盐层厚度较大,一般4-8米,最厚可达10米。化学沉积主要以石盐为主,其次为石膏、芒硝、钙芒硝、无水芒硝、泻利盐、白钠镁矾和水石盐等 ,适宜制盐。

保护范围
        茶卡盐地理标志产品保护范围为青海省乌兰县所辖行政区域。茶卡盐地理标志产品保护范围内的生产者,可向青海省乌兰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经青海省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。茶卡盐的法定检测机构由青海省质量技术监督局负责指定。

产品特点

        茶卡盐氯化钠纯度高、可溶性杂质低,含有多种微量元素和谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,有特殊调味效果,具“味咸而甘”口味独特,不易结块等特点,特别是在腌制时,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;使腌制后的蔬菜、肉制品松脆可口,口味鲜美,不易变质。

历史民俗

        茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中最小的一个,也是开发最早的一个,盐.湖中景观万千,有采盐风光,盐湖日出,盐花奇观等,构成了一幅绚丽的画卷。茶卡盐开采历史悠久,最早可推到秦汉时期。《西宁府新志》上有过这样的记载:“在县治西,五百余里,青海西南……周围有二百数十里,盐系天成,取之无尽。蒙古用铁勺捞取,贩玉市口贸易,郡民赖之”。1763年(清乾隆二十八年)已定有盐律。解放前,马步芳政权在这里设有盐场,每年生产近千吨原盐。解放后,古老的茶卡盐池经过不断的建设和发展,初步实现了采盐机械化,建有茶卡盐厂,已开发出加碘盐,洗涤盐,再生盐、粉干盐等十多个品种,每年生产几十万吨优质原盐,除供应青海各地外,还畅销全国20余个省区及出口日本、尼泊尔、中东等地区,受到人们普遍欢迎。
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