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马庙金谷

发布:绿色乡野
标签特性: 粮油调味 土特产 马庙 金谷
所属地区:济宁山东
简要介绍:马庙金谷(又名马坡金谷、金乡金谷),山东省济宁市金乡县马庙镇的着名特产,中国农产品地理标志保护产品,被称为中国四大名米之一。马坡地块是金谷...
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马庙金谷的基本介绍

马庙金谷(又名马坡金谷、金乡金谷),山东省济宁市金乡县马庙镇的着名特产,中国农产品地理标志保护产品,被称为中国四大名米之一。马坡地块是金谷米的发源地,马庙金谷米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑,能多次凝结米油层的特点,其米油营养极为丰富有“代参汤”之美称。俗称“能挑七层皮”。历史上被称为“十三怪”之一。清代被列为贡品。周总理曾用此米招待中外宾客。1996年马庙镇被国家农业部命名为“中国金谷之乡”。

产品特点

马庙金谷米色金黄,性粘味香,米质优异,营养丰富,居中国四大名米之首。金谷小米稀饭,闻之清香,食之甘美,且有热补、润肠功能,系滋补佳品。马庙金谷小米营养丰富。据测定,淀粉含量66.85%~69.76%,蛋白质含量达11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%~5.85%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0.42%~2.88%之间。维生素的含量亦较丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

历史民俗

康熙在马庙的传说
1684年,康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访,路过马庙马坡一带(孟庄),已是半夜三更,村民几乎都关门睡觉了,只有庄东头的一户农家还亮着灯,骑着白马的康熙帝就命随从叫开了那户人家的门,热情好客的农家就让康熙皇帝入住在家里,女主人为他熬了一碗小米粥,康熙帝吃后称是人间美味大加赞赏,称为“奇米”,从此金谷成为“贡品御米”, 每年秋后都要挑选上等当地米送往京城.为皇家享用。金谷米的产地也因康熙皇帝当时骑着一匹白马而被命名为白马坡。
周恩来与马庙金谷
周恩来侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过一次除夕。那天,总理把在京的亲属、工作人员及其家属都请到了西花厅,连大人带孩子,熙熙攘攘地把西花厅挤得满满的,足足摆了三大桌。人都坐好了,只见工作人员端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的金谷小米稀饭。除夕宴就这样开始了。一阵掌声过后,总理笑容满面地向大家问好,感谢大家一年的辛勤劳动。宴会主持人邓颖超意味深长地说:“为什么今天请大家吃小米稀饭和包子呢?一是是因为中国革命是小米加步枪打出来的;二是这小米并不是一般普通的小米,是山东金乡县的金谷小米,中国的四大名小米之首,金谷小米历来都是贡品,难得品尝。为什么吃包子呢?是因为中国共产党和毛主席领导我们推翻了三座大山,建立了新中国,人民生活有了改善,所以今天能够吃到肉包子,我们不能忘记中国共产党和毛主席的恩情。” 邓颖超的话刚一说完,大厅里立即响起了掌声。1959年中华人民共和国10年大庆时,周总理曾用“金谷米”招待外宾。
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