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烤羊尾

发布:糖果屋
标签特性: 小吃 烤羊尾
简要介绍:内蒙古风味名吃,以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成【营养价值】羊尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。...
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烤羊尾的基本介绍

内蒙古风味名吃,以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成

营养价值

羊尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎

产品特点

此菜外型美观、香甜酥脆,带水果味,多用在接待宾客宴席上

历史民俗

据《元史》记载,十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了元朝时期,蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍:“元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁芭盛羊,上用柳枝盖覆土封,以熟为度。”这说明不但制作复杂讲究,而且用专门的烤炉。比烤全羊简单一些的是烤羊腿或烤羊尾,做法与烤全羊相同。羊尾全是白花花的肥肉,在火上烘烤一段时间后,油汁大都渗出来,剩下的肉质纤维脆而不糊,油而不腻,是蒙古族宴席上的一道传统名菜。烤羊尾就是烤全羊的一个部分,但程序是绝对不能减少的啊。否则烤出来的羊尾就有别的味道了

烤羊尾的制作方法

将羊尾切成薄片,将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅,包裹上羊尾片。把植物油热至五成,将羊尾裹上蛋,泡糊,逐个入油炸,炸至呈淡黄色时捞出装盘,再撒上白糖即可上桌。
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