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狗肉火锅

发布:糖果屋
标签特性: 小吃 狗肉 火锅
简要介绍:狗肉火锅,上海菜,主料,狗肉。口味,微辣,色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。【营养价值】狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤...
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狗肉火锅的基本介绍

狗肉火锅,上海菜,主料,狗肉。口味,微辣, 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。

营养价值

狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

产品特点

火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

历史民俗

火锅,古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名它是中国独创的美食,历史悠久。据考证。东汉时期即有火锅。
唐代白居易的问《问列十九》诗:“绿蚁新酷酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在明间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他与嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上的一次火锅胜宴。狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”美誉。

狗肉火锅的制作方法

食材明细
狗肉1500克,茴香15克,当归50克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克
盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
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