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长岛螃蟹肉罐头

发布:Mogen
标签特性: 土特产 长岛 螃蟹肉 罐头
所属地区:长岛烟台山东
简要介绍:螃蟹是水产品中的珍品,其营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者喜爱,但随着养殖规模的扩大和产量的增加,螃蟹价格猛跌(50克左右只有20-24元/千克...
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长岛螃蟹肉罐头的基本介绍

螃蟹是水产品中的珍品,其营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者喜爱,但随着养殖规模的扩大和产量的增加,螃蟹价格猛跌(50克左右只有20-24元/千克),养殖户收益较低。开发出蟹肉罐头就解决了小规格河蟹出售难、售价低的难题,解除了养殖户的后顾之忧。

营养价值

每100 克蟹肉中含蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙141毫克,磷191毫克,铁0.8毫克,维生素A、B1、B2, 还含有烟酸和10 多种游离氨基酸,胡萝卜素138毫克(河蟹达3576微克),另外还含有甲壳素。

制作方法

原料验收→原料处理→清洗蒸煮→取肉挑选→漂洗沥水→装罐封罐→杀菌处理→保温试验→包装成品

鉴别真假

1、挑选罐头首先要注意罐头的密封性,保证购买的罐头完全密封。另外最好选择大品牌生产的产品,并且在正规的销售地点进行购买。
2、观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,是否在保质期内,还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。
3、食品罐头内空气稀薄,外面的大气会将罐头顶部压瘪。所以,好罐头的顶部稍凹。顶端凸出,则是罐内食品变质的标志。

长岛螃蟹肉罐头的品尝吃法

1、蟹肉性寒、味咸,食之能祛痰火、解毒热,用于清热散结、通脉滋阴、补肝肾。
2、患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人,吃蟹会加重病。
3、患有湿疹、皮炎、癣症、疮毒等皮肤病的人,因螃蟹为发物会引起病清变化。
4、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜与大闸蟹同时食用,否则会与蛋白质结合,凝聚形成“胃柿石症”,继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐,可起到辛温解表,增加鲜味、杀菌助消化的作用。
5、不吃死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多,僵硬期和自溶期缩短,蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透,这种毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
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