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宿迁酱豆

发布:kiyomi
标签特性: 小吃 土特产 宿迁 酱豆
所属地区:宿迁江苏
简要介绍:酱豆是宿迁的特产,每年的阳历十二月份,是宿迁人制作酱豆的时候,因为这一月天很冷,正是制作酱豆的好时候,酱豆又叫腊豆,是每年的腊月里宿迁人制...
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宿迁酱豆的基本介绍

酱豆是宿迁的特产,每年的阳历十二月份,是宿迁人制作酱豆的时候,因为这一月天很冷,正是制作酱豆的好时候,酱豆又叫腊豆,是每年的腊月里宿迁人制作的菜肴,也是宿迁的特产之一.

营养价值

1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
3. 大豆中的优质蛋白质,可以降低心脑血管疾病。

产品特点

酱豆,其味鲜、香、咸、辣,风味独特,是苏北宿迁地区所独有。

制作方法

第一:把黄豆挑选一下,去除虫害和杂物。
第二:把黄豆用清水洗干净,用温水泡六个小时。
第三:把泡好的黄豆倒入锅里加入水。
第四:点火开始煮黄豆,黄豆在煮制过程中要经常加水,保持锅内水,不会消耗太多!
第五:黄豆煮制三个小时左右后出锅,把锅内的豆子和油分离。
第六:把煮好豆子放进透气性好的塑料袋中,放到烟台内发酵三天。
第七:豆子发酵好后,放进坛子里,放入八角,花椒,桂皮等五香大料!
第八:在倒入先前煮好的豆油,放入橘子皮和盐。
第九:过几天后,在放入少许白开水,均匀的搅拌!
第十:搅拌完成后放入自己熬制的辣椒油!过一个星期后,酱豆就可以食用!

宿迁酱豆的品尝吃法

酱豆是佐餐的美味,更是保健益身的上佳食品,适各年龄层次的人群食用。可做小菜直接食用,可做酱豆炒鸡蛋、豆腐烧鱼、拌面条、酱豆拌蒜苗、饺子沾酱豆等.
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