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高淳老街马家糕

标签特性: 糕点 小吃 高 淳老街 马家糕
所属地区:南京江苏
简要介绍:“马家糕”是历史上最长的一家糕点制作坊,其精湛的糕点制作技术至今已有一百多年历史。“马家糕”在继承祖传配方的基础上,又将传统制糕重糖改为轻...
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高淳老街马家糕的基本介绍

“马家糕”是历史上最长的一家糕点制作坊,其精湛的糕点制作技术至今已有一百多年历史。“马家糕”在继承祖传配方的基础上,又将传统制糕重糖改为轻糖,并使其不失原味。由于糕点畅销,边销边做,不留存货,较为新鲜。他家的刀切片糕都嵌有春桃、夏荷、秋菊、冬梅花纹,装饰十分漂亮。

产品特点

马家糕的特点是:品种多样,料纯新鲜,色香味俱美,其生产规模越做越大,已形成了“马家糕”系列产品,在本地享有盛誉。

历史民俗

马家糕饼始于1887年马以德师傅主理授徒、参股经营的联升园、恒泰、裕和隆等高淳著名糕饼坊。百多年来,“马家糕饼制作在高淳数长老”。历经四代马家糕饼师傅的刻苦钻研,马家糕饼制作工艺日益精湛。
糕与高同音,高意步步高、代代高,是广大消费者馈赠亲友的上乘佳品。马家糕现做现销,新鲜可口,供不应求,名声远播。凡来高淳老街的旅游者必买质量上乘的高淳特产“马家糕”。

制作方法

马家糕在制作上全是传统的纯手工操作。主要以芝麻、麦芽糖、糕粉和制而成,特别是四季花糕是马家糕的特色,春天桃花,夏天荷花,秋天菊花,冬天梅花,这些都是用刀雕刻在糕片上的。
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