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临沂酥皮月饼

标签特性: 小吃 糕点 临沂 酥皮 月饼
所属地区:临沂山东
简要介绍:        临沂酥皮月饼历史悠久,做工精细,馅料考究。始于民国15年(1926年)就有制作酥皮月饼的历史。需...
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临沂酥皮月饼的基本介绍

        临沂酥皮月饼历史悠久,做工精细,馅料考究。始于民国15年(1926年)就有制作酥皮月饼的历史。需要用水和面粉团叠在一起,不停的揉,成为百层,清香松酥,入口即化,并且每个月饼中间都要盖一个红色印记。属于临沂当地特色食品之一。

产品特点

        有皮薄,馅大,口感松软,香酥可口的特点。

历史民俗

        月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。

制作方法

  馅料:普通面粉150克;花生油110克;花生仁200克;松子仁80克;核桃仁100克;腰果40克;桂花酱50克;无蔗糖糖浆30克,清水适量;
饼皮:
油酥皮:普通面粉(或低筋面粉)100g,猪油50g;
水油皮:普通面粉100g,猪油20g,无蔗糖糖浆30克,盐少许,温水适量
步骤:
馅料的制作:
1,把各种干果仁放在烤箱或者其他烘焙工具里烘熟,装保鲜袋里,用擀面杖砸碎备用。
2,面粉烘熟后过筛备用
3,花生油加入无蔗糖糖浆拌匀,
4,倒入面粉,搓匀。
5,倒入干果仁彻底拌匀备用
饼皮的制作:
6,面粉和猪油混合做成油皮
7,水油皮的所有材料混合,用温水控制面团的软硬程度。
饼胚的制作:
8,油皮和水油皮各分成10克一个的小面团
9,取一个水油皮按扁,放入一个油皮小面团,收口团圆。
10,擀成牛舌状
11,卷起来,顺着再擀长
12,卷起来,放一边
13,所有的饼皮都如此操作盖上保鲜膜
14,取一个饼皮,团圆,按扁,放上30克的馅料
15,慢慢的收口,团圆
16,做好的月饼胚稍稍按扁一下,码放入烤箱,190度,20分钟,中间翻一下面
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