襄垣手工挂面

襄垣手工挂面的基本介绍

襄垣手工挂面需要借助一样工具——一只木架。观看襄垣挂面的制作过程其实不仅是为尝一碗美味的挂面汤，更重要的是体会其传承多年的挂面技巧——挂面师傅们将饧好的面往架上一点点缠绕，这道工序叫“上架”，这时盘绕的面条比筷子还粗，但经过师傅们的层层绕挂后，这些粗粗的面条最终会变成细若银丝一般，令人叹为观止。襄垣挂面的制作过程好看，面也同样好吃。上党地区的一道名吃“银丝吊金瓜”就是用襄垣挂面制作而成的。

营养价值

1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

产品特点

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。

历史民俗

襄垣手工挂面是当地百姓节日期间招待亲朋的佳肴，历史悠久，始于元大德年间。明朝时，当时的兵部尚书刘龙是襄垣人，他将家乡的特产手工挂面敬给皇帝食用，皇帝对“银丝”面大加赞赏，此面遂成为“宫膳”。到了清康熙年间，襄垣手工挂面已经驰名三晋，曾创造了“上党亭外三千铺，庶民饶食悬丝绪”的盛况，这三千多铺面全部生产襄垣挂面，场面之壮观可以想象，也足见其有多少“拥趸”了。而到了近代，襄垣挂面还曾在1960年参加了全国农业展览巡回展出。

襄垣手工挂面的制作方法

银丝吊金瓜

将襄垣挂面煮熟，捞入冷水中泡去咸味，再用筷子挑入汤碗内，配入海带丝、油炸豆腐丝、炒肉丝、萝卜丝，后浇入滚沸的清汤，撒上花椒面、胡椒粉、姜末、葱花，滴入香油、香醋即可食用。这种汤，在襄垣县民间叫‘银丝吊金瓜’，所谓‘金瓜’就是挂面汤里的两个荷包蛋。