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广洋湖青虾

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所属地区:宝应扬州江苏
简要介绍:       广洋湖青虾是江苏扬州宝应的特产,广洋湖青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。广洋湖青虾生长周期长、个...
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广洋湖青虾的基本介绍

       广洋湖青虾是江苏扬州宝应的特产,广洋湖青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。广洋湖青虾生长周期长、个头大、产量高,肉味鲜美,营养极为丰富;含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,并含有丰富的铿、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

选购技巧
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的。用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。 
2、体表干燥、颜色鲜亮、没有异味。

地域范围
       广洋湖流域包括广洋湖镇西溪村、东溪村、蒯家村、三联村、白鼠村、万新村以及桥头村等7个村居,位于东经北纬33009‘一31014‘、119034‘一119041‘,全年广洋湖水温在8℃一30℃,水中植物丰富、水质洁净,没有污染源,溶氧丰富,偏碱性,水环境和温度适宜青虾生长繁育。

营养价值

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。

品尝吃法

1、青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒,还可加工成湖米。
2、蒸虾:往往与白蛤鱼、花鱼相掺,施以面豉蒸之,风味独特。
3、白灼虾:用沸水浇熟,用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食,原汗原味,最爱欢迎。 
4、局虾:用熟盐之,近年创造为"盐插虾",即炒熟生盐,用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅,焙熟,其鲜香非笔墨所能形容。 
5、晒虾:取生虾去壳,晒干,用油盐蒸熟,肉质韧,咀嚼奇香,秋风起时,乃送礼上乘佳品。
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