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咸面线

发布:绿色乡野
标签特性: 小吃 土特产 咸面线
所属地区:揭阳广东
简要介绍:潮汕咸面线,也叫潮汕面条,或者是长寿面,是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条,也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,...
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咸面线的基本介绍

潮汕咸面线,也叫潮汕面条,或者是长寿面,是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条,也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久,相传不止。

产品特点

咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香,普宁咸面线选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条,潮汕语里“面”的发音与“命”相似,因此长面有长命之意,因此扬名海内外。其状细长如线,柔韧有弹性,故谓“面线”。面线大都由手工作坊制作,制作工序极繁杂。面粉、食盐、水和匀后,要经过揉、搓、甩、拽(用竹杆),然后挂于竹杆上晒干,最后窝成一尺来长一束才算完工。

历史民俗

咸面线在潮汕地区有着很高的地位,喜庆日子或者是请客吃饭,面线永远占据着主角。它是潮汕地区一种非常有特色的面食,用面、盐等揉制而成,经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干,最后生产出来能有线那么细,所以就称呼为面线。它是纯手工制作,可直接使用,比较咸味,放在通风阴凉处可保存一段时间。可以汤面,也可以炒着吃,孩子们打闹的时候,母亲经常会揪个面线头塞到孩子的嘴里,自然就安静许多了。
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