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惠来肚脐饼

发布:眼光独到
标签特性: 糕点 小吃 土特产 惠 来 肚脐饼
所属地区:惠来揭阳广东
简要介绍:1905年左右,部份在苗栗糖厂练糖的日本技师,思念家乡糕饼和果子甜点,即与苗栗台湾乡亲,就地取材,共同研制茶点改进客家月饼而来。国内大概90年代...
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惠来肚脐饼的基本介绍

1905年左右,部份在苗栗糖厂练糖的日本技师,思念家乡糕饼和果子甜点,即与苗栗台湾乡亲,就地取材,共同研制茶点改进客家月饼而来。国内大概90年代最为流行的一种饼干,在圆圆的饼干上面,用奶油等画出不同颜色的一种花状,加在一起吃的时候甜而不腻,最为80后所喜爱的一种零食。因其形状外观和颜色都如各种绽放的鲜花,因此而得名。

在惠来,扫墓时的祭品一般是糖饼,拜后分给扫墓的人作点心并将糖饼分给当地牧童。这种饼当地人有的叫“牛屎饼”,又叫“肚脐饼”。,圆圆的中间包有糖油,中空而脆,饼中间有一个用筷子戳一个的孔。有黑糖的和白糖的两种,特别好吃。传说,那时的牧童特顽皮,用牛粪打在人家的坟头,这一户被打牛粪的家人,今年的运气就特别好。此事传开后,每逢清明节各家各户,就做了这种饼来拜祭祖先,保佑年年财气旺。

说到“肚脐饼”大概惠来的朋友知道得多一点,只有清明节这段时间才有的食品。因为清明节用“肚脐饼”挂纸,其它时间一般不会做,所以不为外人所熟悉,吃过的人也是少。

“肚脐饼”因为饼的中间有一透气小孔,酷似肚脐而得名。饼呈圆形,中空而脆,饼中间用筷子戳一个孔。有黑糖饼和白糖饼两种,用红糖或白糖做馅。此饼外脆内软,一口咬下去给你数种不同的口感。酥脆香甜,甜度极甜,忌糖者忌食。如果是新鲜出炉的那更是好吃。

产品特点

肚脐饼是台湾苗栗、桃园中坜地区糕饼店特产、拌手礼,是早期客家月饼的代表;中间馅料凸出,又称奶头饼、绿豆凸;外皮油香酥可口,甜而不腻,外型类似葡式蛋塔;不同的是肚脐饼内馅为绿豆泥或是蕃薯泥,配上桃竹苗丘陵地盛产茶,是风味极佳之午后精致茶点。是客家点心的典型代表。
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