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荔浦芋头糕

标签特性: 糕点 小吃 荔浦 芋头糕
所属地区:荔浦桂林广西
简要介绍:广西的荔浦芋头是著名特产,以个头大味道浓口感好为特点,市面上很多诸如香芋味的香味其实都是荔浦芋头的香味。芋头糕是使用荔浦芋头制作的一种点心...
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荔浦芋头糕的基本介绍

广西的荔浦芋头是著名特产,以个头大味道浓口感好为特点,市面上很多诸如香芋味的香味其实都是荔浦芋头的香味。芋头糕是使用荔浦芋头制作的一种点心,用两层米做的糕把荔浦芋头夹在重点,配上酸辣的馅料,味道十分好。荔浦香芋曾为贡品。它属无公害绿色食品,以其茎块做成的菜肴香味纯、口感好,并富含多种人体必要的氨基酸和维生素,

营养价值

极高,并对心脏病和胃病等病有一定食疗效果。而用香芋制造成的荔蒲芋糕,更是又香甜、又味道,也是送礼佳品。

产品特点

具有荔浦芋独有的香味,口感细腻,醇香爽口,人口即,原汁原味,甜而不腻,唇齿留香,老少皆宜。

历史民俗

制作荔浦芋头糕的荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

荔浦芋头糕的制作方法

原料:荔浦香芋、粘米粉、腊肠、腊肉、叉烧、南乳、虾米和鲜虾。
大概每3磅芋头需要用10安士的粘米粉。腊肠、腊肉和叉烧要带肥的。蒸的时候肥油流出来糕才好吃.南乳是广式的红腐乳。
1、配料要过油。烧热锅、加油,放入腊肠、腊肉、叉烧、虾和虾米炒熟,用生抽、糖、盐、胡椒粉和料酒调味。
2、烧热另外一口锅,加油,下两块南乳搅碎,放入芋头,加水适量煮至水干。粘米粉要用温水开,先倒少量水,入粉内搅拌到没有粉团。再倒入其余的水,把芋头和一半的配料倒入粉浆里搅匀。搅得越匀越好,这道程序很吃力。因为盆里有很多东西,最后把粉浆倒入蒸盆,把剩下的配料均匀地铺在粉浆上面。

3、蒸糕要烧开水,大火蒸一个钟头。
4、开锅。掀开盖子,一股热气腾腾的糕香迎面扑来,浓郁的南乳和软绵粉嫩的芋头是绝佳组合,象一个清纯的少女披上了风情万种的外套。惹人注目。.糕面上满是金黄的虾米、雪白的虾仁、红里夹白的叉烧、晶莹的蜡肠和腊肉。糕硬硬的,切开可以清晰地看到一粒粒的芋头。用厨房专用纸把糕上面的水吸干,插入小刀沿着盆边划一圈,分开糕和盆。等糕稍凉,把一只大盘子面朝下盖到糕盆上,把大盘子连同糕盆一起倒过来,拿走糕盆,剩下一个底朝天的芋头糕。再用另一只大盘子把糕翻过来。
5、蒸好的糕可以直接吃,也可以煎成两面黄吃,有人吃糕不沾作料,也有人喜欢沾醋或是辣椒酱吃.。
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