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左云苦荞

发布:Mogen
标签特性: 粮油调味 左云苦荞
所属地区:左云大同山西
简要介绍:“左云苦荞”是指产于山西省左云县的苦荞产品,苦荞又称苦养麦,是一种小杂粮。苦养麦中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和膳食纤维、纤维素以及矿质元...
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左云苦荞的基本介绍

“左云苦荞”是指产于山西省左云县的苦荞产品,苦荞又称苦养麦,是一种小杂粮。苦养麦中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和膳食纤维、纤维素以及矿质元素和微量元素,不仅有很高的营养价值,而且具有降血糖、血脂、尿糖和疗胃疾的功能。含有丰富的生物类黄酮和芦丁,具有防癌、抗癌的功效。苦荞这种具有营养和食疗双重功效的绿色食品更成为市场的热销货,深受国内外消费者的青睐。

营养价值

苦荞本身营养价值丰富,尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管,改善微循环,清热解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍,镁元素参与人体细胞能量转换,有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%,脂肪含量为2.5%,蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍,还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。

产品特点

感官特色:籽粒黑褐色或灰褐色,形状为圆三棱形或锥状三棱形,上有三棱三沟,沟棱相同,棱圆钝。
苦荞--七大营养素完全集于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

历史民俗

左云县地处黄土高原,海拔高度平均1500m,年均气温5.2℃,年均积温2 959.5℃,有效积温2 429.3℃,是典型的高寒丘陵区,年降雨量432mm,全年降水的70%集中在7月-9月,无霜期95.123d。土壤类型主要是山地草甸土、栗褐土,坡梁地面积296kmz。坡梁地、沙壤土是苦养生产的温床,冷凉的气候和充足的光照条件成为苦荞现蕾、开花、授粉的温室。总之得天独厚的地理、气候优势是苦荞开发的首要条件。其次苦养生产环境如空气、水和土壤均无任何污染,基本达到无公害标准。生产的苦荞品质好、营养价值高。

左云苦荞的品尝吃法

1、苦荞茶,和普通茶一样,用开水冲泡,可反复沏水,直到味淡,用勺将茶粒取来吃掉;也可将苦荞全麦、胚芽茶适量倒入淘洗干净的米中,和饭一起蒸煮,煮熟的米饭色泽黄绿,荞香混同大米的香味,极具食欲。
2、苦荞米,可将苦荞米和大米(1:3)一起煮食。
3、苦荞粉,可单独做面食,也可和小麦面粉混同一起用。
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