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长岛干虾皮

标签特性: 干货 长岛 干 虾皮
所属地区:长岛烟台山东
简要介绍:        长岛干虾皮由长岛海域纯野生小毛虾晾晒而成,体型饱满完整,口感松软,味道鲜美,含有陆生、淡水...
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长岛干虾皮的基本介绍

        长岛干虾皮由长岛海域纯野生小毛虾晾晒而成,体型饱满完整,口感松软,味道鲜美,含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,是含钙量最高的食品之一,享有“钙库”之美誉,营养价值很高,易被人体消化吸收,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

营养价值

1.虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。

制作方法

一、虾皮炒冬瓜:
冬瓜500克去皮切片,虾皮70克,香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
二、虾皮炒韭菜:
韭菜250克洗净切段,虾皮60克,食盐、香油、酱油、味精各适量,用香油将虾皮略炒,加韭菜、酱油、食盐炒熟,再调入味精食用。有开胃健脾、补肾壮阳之功效,适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。

鉴别真假

        辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。
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