您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录

关注我们:
首页 -> 特产大全 -> 广东 -> 汕尾 -> 陆河 -> 陆河米呈

陆河米呈

发布:Micell
标签特性: 小吃 陆河 米 呈
所属地区:陆河汕尾广东
简要介绍:陆河民间节日必不可少的风味小食之一是米呈(米花糕)。一般可以分为三种:米干呈、小米呈、普米呈。米呈,由米的组成,加糖或加蜜糖,口味非常不错...
分享:

陆河米呈的基本介绍

陆河民间节日必不可少的风味小食之一是米呈(米花糕)。一般可以分为三种:米干呈、小米呈、普米呈。米呈,由米的组成,加糖或加蜜糖,口味非常不错,种类也繁多。是吃擂茶时最佳的主料。

产品特点

食来香脆爽口、清甜无比,久吃不厌。

历史民俗

过去客家人制米呈(当地叫打米呈),或作点心茶料,或作敬品礼品,十分普遍,又十分上乘。春节期间,家家妇女,备好花生、芝麻和各种香莱,擂成香喷喷的大钵咸茶,摆上米程,把左邻右舍、上家上屋请来共吃米程茶。亲戚到来,一入门就是检米程茶(客家人上叫检),而且这家请了那家请,把能请到客人视为体面,十分惬意。
用米呈作拜神供品,也是当时的一种景观。尤其是大庙爷出游之时(即河婆历史悠久的三山国王),河婆六约(古制六个区域),游到那里,那里的殷实人家和灵巧妇女,便用大托盘赛结米程塔,有六角形和八角形的,也有四方形楼阁形的,高的竞达一二尺之多;形状各有千秋,色泽也各不相同。
小孩是最喜欢吃米呈的,但过去因生活所迫,一般家庭制作米程,毕竟有限。因此,穷苦人家为了接待人客,打一锅二锅米呈,把边角料给小孩试尝后,便把存下的藏在棚角最隐蔽的地方。一些嘴馋的孩子看到别人吃米呈,便回家上楼棚翻缸倒瓮偷吃。

制作方法

它是用精白糯米蒸熟,倒入竹制“大模”用湿布覆严实,三朝(即三日)打开,手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒(忌成团),然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米,其工序一般分为四个步骤:将米干再晒一个响午;进入第二工序即入锅炒胖(用海沙入锅加火烧热);米干起锅反复用手摩擦,并用糠筛把沙筛出成干净米干,此为第三工序;第四道工序则是煮白糖,同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀,待白糖煮至适当火候(煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜),迅速灭火,将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅,入木制格内搬平,用木制碾筒压平碾实,用刀切成方块或小长条,即成。
网购推荐
陆河米呈的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2021 特色谷,ALL Rights Reserved