您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录

关注我们:
首页 -> 特产大全 -> 广东 -> 汕尾 -> 海丰 -> 海丰薄饼

海丰薄饼

发布:眼光独到
标签特性: 小吃 土特产 海丰 薄饼
所属地区:海丰汕尾广东
简要介绍:海丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的,没经过训练的人是做不了的。馅通常分为咸、甜两种。甜的里面裹着糖苍,花生之类的东西,吃起来很香,挺热气的。咸...
分享:

海丰薄饼的基本介绍

海丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的,没经过训练的人是做不了的。馅通常分为咸、甜两种。甜的里面裹着糖苍,花生之类的东西,吃起来很香,挺热气的。咸的里面裹很多东西,常见的是豆芽,鸡蛋,虾仁,猪肉等,还有一些佐料。海丰山清水秀,景色宜人,原名取义于“南海物丰”,地如其名物产丰富,是名符其实的鱼米之乡,海丰人民勤劳,所做出来的小吃也极尽地方特色和美味,其传统小吃品种众多且家喻户晓、远近闻名,清明节吃薄饼,已成为海陆丰地区的一种习俗!

营养价值

海丰薄饼的饼皮是由面粉做的,面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

产品特点

薄饼分皮,馅两部份,皮是用高筋面粉拌水搅成粘糊状,然后在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸,雪白松脆,入口即散。

历史民俗

薄饼是汕尾地区的特色小吃。海丰薄饼过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都会用薄饼作为午餐。祭完祖,不少人都在山上吃祭完祖的祭品,如果祖山离家不远的话,回家吃午餐,还会买点薄饼应应节,不过,时代变了,风俗也不是一成不变的。
一说海陆丰人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。 海陆丰人也有这个传说:清康熙十四年间(1675年)郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城,清军守将黄芳度出兵顽抗,围城数月,城里居民饿死无数,尸横街巷,存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月间,清军投降,漳州百姓为悼念死难亲友,特做薄饼状如草席裹尸,以此祭妃亡灵,此俗在闽南世代相传成风。

海丰薄饼的制作方法

专职师傅会选用质量较好、有“面筋”面粉掺上温水,酵母,在晚上揉和好,食用面经过一个晚上的发酵,到第二天的早上才能用 ,师傅会在盛着面的大缸里,抓起一块面团使巧劲的扭着,然后擦在热度适中的锅里 ,马上就要拉开锅里的面团,这样一层薄薄的面就会沾上锅里,稍加修补,薄饼一下子就熟了,撕出来的一块薄薄的面块,就是薄饼皮了,这个工序是要熟练的师傅才做得来,薄饼的皮做好了,可随意包上甜馅或咸馅。
网购推荐
海丰薄饼的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2021 特色谷,ALL Rights Reserved