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三交干馍馍

标签特性: 糕点 小吃 土特产 三 交 干 馍馍
所属地区:临县吕梁山西
简要介绍:临县三交镇用上好的焦炭火烤制的干馍馍,具有和胃健脾的功效和香、酥、甜、脆四大特色,手工制作、食用方便、传统工艺、用小麦面粉自然发酵,被消费...
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三交干馍馍的基本介绍

临县三交镇用上好的焦炭火烤制的干馍馍,具有和胃健脾的功效和香、酥、甜、脆四大特色,手工制作、食用方便、传统工艺、用小麦面粉自然发酵,被消费者称赞为“三交手艺,吕梁一绝”。

营养价值

面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

产品特点

三交干馍馍,具有和胃健脾香、酥、甜、脆四大特色,手工制作、食用方便、传统工艺、用小麦面粉自然发酵,被消费者称赞为“吕梁特产,三交一绝”。

历史民俗

如今,无论是本地人还是外地人,如果出门路过临县三交镇的沟门口,就一定会被那里亮丽的干馍馍市场所吸引。有的买几袋是给别人捎的,有的买几袋回家孝敬父母,有的买几袋回家送给亲朋好友。更有不少外地人常年四季从事贩运三交的干馍馍生意。这几年临县三交人精包装、细加工、全方位打造干馍馍品牌,拓宽市场销售渠道,干馍馍生意越做越大,销售遍布省内外20多个城市。今年又梳妆打扮要远“嫁”全国各地大超市。
三交,是临县一个有着上千年历史的千年古镇。远古至今,当地以干馍馍为主的传统美食制作和手工业非常发达,枣糕、火烧、纯手工豆面以及不锈钢铜器加工等等,都很出名。但如今在三交最为出名的还是干馍馍。说起临县三交的干馍馍,几乎无人不知。三交的干馍馍之所以这样出名,是因为其用上千年传统的纯手艺加工并经焦炭火烤制而成,具有健胃养胃之功效和香、酥、甜、脆四大特色,多少年来倍受人们的青睐,走进千家万户,百吃不厌,被省内外广大消费者称赞为“三交手艺,吕梁一绝”。

三交干馍馍的制作方法

原料
主料:小麦面粉500kg,酵头100kg,水100kg,牛奶20kg(辅料—可以增加馍馍的口感)
配料:葱花(大概2根),食用油少许。
做法
⒈将酵头的材料混合均匀,成团后放入盆中。
⒉加少许水放置到温暖处发酵至涨大又回落(约7-8个小时)
⒊待发酵好的面团取出来加入适量的面粉牛奶水揉匀。
⒋将揉好的面团分成60kg一个的面团子。
⒌取一个面团子按扁抹上少许食用油加上点葱花,拧成花卷样式的(形状自己可以改变)
⒍蒸锅烧水,水开后上锅,大火蒸20分钟即可。
⒎待取出来凉些,约30分钟,放入秘制的焦炭炉中烧40分钟。每5-6分钟翻一次面。
⒏烧完取出来即可实用。
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