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奉化芋艿头

发布:KOBE
标签特性: 蔬菜 奉化 芋艿头
所属地区:奉化宁波浙江
简要介绍:奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品,芋头近球型,外表棕黄,顶端粉红色,单个重1公斤以上,大的可达2.5公斤左右。芋艿头具有多种...
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奉化芋艿头的基本介绍

奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品,芋头近球型,外表棕黄,顶端粉红色,单个重1公斤以上,大的可达2.5公斤左右。芋艿头具有多种吃法,且各具风味,可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。奉化芋艿头不但食味佳,而且是一种营养丰富的无公害保健食品。 1996年,奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。

营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。

产品特点

其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。

历史民俗

宁波人有句老话,叫做“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,意为一个人见多识广,同时也说明了奉化芋艿头的名声响亮。奉化芋艿体形巨大,但质地却十分细腻,入口软糯滑爽,让人欲罢不能。据说当年蒋介石也特别喜欢吃芋艿头,晚年一碗鸡汁芋艿头是餐桌上的常备之菜。

奉化芋艿头的制作方法

芋艿头扣肉煲
主料:芋头半个、猪肉半块
调料:生抽1勺、老抽1勺
1、奉化芋艿头洗净去皮切成片后上锅蒸熟
2、扣肉切成和芋艿一样厚薄的肉片
3、一片芋艿片,一片肉片间隔着放入砂锅里,摆放整齐
4、在砂锅里倒入一勺生抽提鲜入味,一勺老抽上色,再倒入适量的高汤,开火炖至芋艿软糯即可
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