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涨烧饼

发布:kiyomi
标签特性: 小吃 涨烧饼
所属地区:泰兴泰州江苏
简要介绍:涨烧饼很多人都不知道是什么,是黄桥的一个特色,老一辈的人都会做,一直流传到现在,虽然现在很少,但是一直惦记着的它的味道,酥香,松软,让人很...
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涨烧饼的基本介绍

涨烧饼很多人都不知道是什么,是黄桥的一个特色,老一辈的人都会做,一直流传到现在,虽然现在很少,但是一直惦记着的它的味道,酥香,松软,让人很回味,也是吃饭,喝粥的最佳选择。

营养价值

含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。

产品特点

是呈铁盘形的,直径有30厘米,中间凸起,有10厘米,两边厚度5厘米左右。烧饼金灿灿的,两面都有芝麻。

历史民俗

涨烧饼又名酵烧饼,几百年来是黄桥人们欢度中秋佳节的一种应时传统食品。如同五月初五端午节吃粽子一样。八月十五宁静的夜空,星光闪烁,正当圆圆的月亮从东方冉冉升起时,家家户户用涨烧饼、月饼、水果之类供奉月光神明,烧香点烛,鞭炮并鸣,全家尽情赏月,共进丰盛晚餐,以示合家团聚,其乐融融表达了人间一种美好向往。
1942年陈毅粟裕率领的新四军在与国民党政府军黄桥决战中,老百姓冒着枪林弹雨把涨烧饼送上前线慰问新四军。“圆圆的烧饼黄又黄,黄黄的烧饼慰军忙…….这样的歌谣,在苏北黄桥地区一直流传到现在。

涨烧饼的制作方法

主料:面粉400g,芝麻100g
1.将面和好放入酵母菌,放在较为暖和的环境,待面将容器涨满
2.将锅烧热,放入少许油,摇晃,保证锅内有每个地方都有油,然后待油温到80度左右,倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面,再将涨好的面倒进锅里,在朝上的面上再撒上芝麻
3.待贴锅的一面硬之后再加入少许油,将朝上的面翻身,再加入少许油,然后继续加温
4.饼成形之后,不停的加少许的油,再翻身,多翻翻面饼等到面饼的表面发红,之后就可以出锅啦!
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