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文成索面

发布:Mogen
标签特性: 土特产 文成 索面
所属地区:文成温州浙江
简要介绍:索面(索面)一种用手工拉成晾干的素面,称“坠面”,俗称为“长寿面”。文成索面为订婚走亲不可缺之礼品,以花园、马村垟、珊溪等地产品最有名。【...
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文成索面的基本介绍

索面(索面) 一种用手工拉成晾干的素面,称“坠面”,俗称为“长寿面”。文成索面为订婚走亲不可缺之礼品,以花园、马村垟、珊溪等地产品最有名。

营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

产品特点

鲜软可口,索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好,是一般面条不可比美的。

历史民俗

相传早在公元557年十月初七,陈霸先陈武帝即位之日,陈武帝宣布在次日午时一刻设宴,以庆祝陈朝诞生,希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名,各做一道饭菜。要求:一要吉祥,二要可口,三要健身,四要特色。如果一切合乎帝意,重重有赏。
次日,开宴。上了十六回菜,均是上等佳肴,色香味俱全。在席者对它们均有较高的评价,但陈武帝的金口却迟迟不开。最后,一位宫女呈上一盘面来。陈武底见这面又细又长,工艺十分了得,便问上菜者姓甚名啥。那宫女回答:“万——顺——彩”。陈武帝一听,很有彩头,连赞好名字。又问菜名。万顺彩答道:“长福长寿面”。陈武帝听了龙颜大悦,重赏了万顺彩。他对在席者说,此面预示着陈朝江山将“万顺”,陈朝子民将“长福长寿”。
此后,宫中每有贵客到来,必由万顺彩供奉一碗长福长寿面以示厚待。再后来,坐月子的女人、做寿的老人也有了这项特权。前者食用该面,是因为它是由上等精白麦粉制成,营养价值高,女人生孩子后食用可以补身。后者食用它,则完全是为了讨“长福长寿”这个口彩。

文成索面的制作方法

制法是将面粉加适量食盐(春冬含3-5%、夏秋为9-12%),做好面坯置面柜中“走透”后,拉成线晒燥,理成线绞状。索面讲究细匀为佳,吃时放开水锅中一煮,去掉咸汤,拌点佐料即可。
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