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宁波炒年糕

标签特性: 糕点 小吃 宁波 炒 年糕
所属地区:宁波浙江
简要介绍:宁波炒年糕是宁波传统的汉族名点,属于年节食品。一道以年糕为主料,白菜、冬笋、猪肉为辅料的浙菜菜肴。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、...
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宁波炒年糕的基本介绍

宁波炒年糕是宁波传统的汉族名点,属于年节食品。一道以年糕为主料,白菜、 冬笋、 猪肉为辅料的浙菜菜肴。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。

营养价值

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。

历史民俗

宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物,构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等,产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家,深受国外宁波帮的喜爱。

制作方法

制作材料:主料: 年糕500克
辅料: 白菜250克 冬笋250克 猪肉(瘦)100克
调料: 盐2克 味精2克 酱油2克 植物油15克
1. 年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。
2. 热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;
3. 年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。
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