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朗霞豆浆

发布:kiyomi
标签特性: 小吃 朗霞 豆浆
所属地区:余姚宁波浙江
简要介绍:“朗霞豆浆”是浙江余姚当地一宗风味小吃。已经有100余年的历史,其中”干大林豆浆“最为正宗。干大林豆浆素有"咸豆浆之王“的美誉,它的豆浆不...
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朗霞豆浆的基本介绍

“朗霞豆浆”是浙江余姚当地一宗风味小吃。已经有100余年的历史,其中”干大林豆浆“最为正宗。干大林豆浆素有"咸豆浆之王“的美誉,它的豆浆不但早上生意相当红火,下午茶更是天天爆满,简简单单的豆浆、油条、小笼包、烧麦吸引着各方食客纷至沓来,全国鲜有。

营养价值

朗霞豆浆是余姚市朗霞街道的特色名点。它选料讲究、做工精细、口味独特,其特色是色泽清白、浆汁肥润、外观醇厚、入口香鲜、营养丰富、四季皆宜。
朗霞豆浆选用本地产的花沟、八月黄,用纯净的天落水,严格掌握浸豆的时间、煮浆的火候和水浆比例,使其浓度、香度、凝固度、肥润度、口感等各项质量指标都优于其他同类产品。

历史民俗

朗霞豆浆的历史要从徐国香师傅说起,他17岁子承父业,开始制作买卖豆浆,直到71岁那年才歇业,掌握了一首制作豆浆的绝活。当你端上一碗国香师傅刚冲好的豆浆,其形如刚出蒸笼的鸡蛋羹,闻起来清香扑鼻,喝起来鲜美可口。当你喝豆浆不用调羹 ,只是沿着碗沿喝空边圈的浆汁,中间的豆浆依然不会倒下来,食客们无不啧啧称奇。
国香师傅在世时,前后收授过26位徒弟,足迹遍布余姚、慈溪、镇海、上虞、广东等地,朗霞豆浆的美名也随之扬名中国大地,他的关门弟子干大林更是学得师傅的绝技,更结合现代人的口味,自创了“干大林豆浆”,在朗霞老街设摊经营,生意非常红火。

制作方法

朗霞豆浆特色有牛肉豆浆,羊肉豆浆,是余姚每年农博会生意最红火的特色小吃。
朗霞豆浆选用优质黄豆制作,这原材料必须好,黄豆必须是生长周期长,出浆率高的花沟毛豆,黄豆在水中浸泡24小时。再把这些黄豆放到打浆机里,磨的细细的。再放到木桶里用炭火熬煮。用来煮浆的桶必须是木桶,用别的桶会影响豆浆的口感与营养。等豆浆煮沸了,再在碗里放入酱油、醋和葱花。用木瓢舀起一瓢已煮沸的豆浆,从高处直冲下去,像一道小小的银河抛入碗中,转瞬间,豆浆在碗里凝固了,就像蒸熟的鸡蛋汤那样。

朗霞豆浆的获奖荣誉

宁波市非物质文化遗产;余姚市非物质文化遗产;浙江著名地方特色小吃;甬尚小食十佳等。
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