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通江银耳

发布：绿色乡野

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标签特性：银耳干货

所属地区：通江巴中四川

简要介绍：通江银耳，食用菌品种，中国特产，中国国家地理标志保护产品，主产于四川省通江县得名。天生雾、雾生露、露生耳，四川通江是中国银耳发祥地，从盛唐至今已有一千多年历史，素有“中国银耳之乡”的美誉。通江人民祖祖辈辈种植银耳，通江银...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点历史民俗鉴别真假获奖荣誉

通江银耳的基本介绍

通江银耳，食用菌品种，中国特产，中国国家地理标志保护产品，主产于四川省通江县得名。天生雾、雾生露、露生耳，四川通江是中国银耳发祥地，从盛唐至今已有一千多年历史，素有“中国银耳之乡”的美誉。通江人民祖祖辈辈种植银耳，通江银耳是同农耕文化镌刻的印记，从某种意义上讲，更是通江传统文化的重要组成部分。通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。

2004年10月13日，原国家质检总局批准对“通江银耳”实施原产地域产品保护，其原产地域范围以四川省通江县人民政府《关于界定通江银耳原产地域产品保护范围的函》（通府函43号）提出的地域范围为准，包括通江县陈河乡、涪阳镇、回林乡、新场乡、青浴乡、板桥口乡、临江乡、砥坝乡、铁厂河乡、诺水河镇、平溪镇、铁溪镇、什字乡、朱元乡、新文乡、长坪乡、檬坝乡、河口乡、空山乡、永安镇、泥溪乡、沙坪乡、会家乡、钟凤乡、烟溪乡、碧溪乡、长胜乡、瓦室镇、浴溪乡、兴隆乡、药铺乡、毛浴乡、洪口镇、九层乡、松溪乡、澌波乡、董溪乡、中林乡、板凳乡、沙溪镇、盐井乡、凉风垭乡、文胜乡、胜利乡、至诚镇、龙凤场乡、长乐乡、喻家河乡、芝苞乡、唱歌乡、药洪乡、新建乡等52个乡镇。

营养价值

营养成份：20世纪70年代末，中国医学家和营养家就进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素；同时又含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中3/4银耳都能提供。

药用价值：通江银耳入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

产品特点

1、通江银耳具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点；同时通江银耳蛋白质含量≥7.5%、总糖≥44%，干湿比1：15。

2、通江银耳子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。

历史民俗

通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。素有“中国银耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为“天生雾、雾生露、露生耳”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的。

通江银耳历史悠久，发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐。据清末德龄《御香缥缈录·御膳房》记载：“譬如说银耳那样的东西，它的市价是贵极了，往往一小匣的银耳，要约一、二十两银子才买得到……最好的银耳，已成为四川省做官的人孝敬太后的一种专利品。”通江银耳食药两用，被誉为“耳中极品”“菌中魁首”。张仁安《本草诗解药性注》谓通江银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。在食用菌界有“世界银耳在中国，中国银耳在通江”之说。

银耳的人工栽培始于1894年（光绪二十年），清宫侍女德龄着《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。