郏县红牛的基本介绍
郏县红牛是河南省平顶山市郏县特产，是我国著名的役肉兼用型地方优良黄牛品种，其毛色多呈红色，故而得名。主产于郏县、宝丰、鲁山三县，分布于毗邻的十余个县（市、区），是我国八大良种黄牛品种之一。郏县红牛具有体格大，体质结实，结构匀称，肌肉丰满，耐粗饲，适应性强，肉质细嫩，遗传性稳定等特点，是发展肉牛产业和培育优良肉牛品种不可多得的宝贵资源。1983年被列入河南优良畜禽品种志，2006年被列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
郏县红牛体格中等大小，结构匀称，体质强健，骨骼坚实，肌肉发达。后躯发育较好，侧观呈长方形，具有役肉兼用牛的体型，头方正，顿宽，嘴齐，眼大有神，耳大且灵敏，鼻孔大，鼻镜肉红色，角短质细，角型不一。被毛细短，富有光泽，分紫红、红、浅红三种毛色。公牛颈稍短，背腰平直，结合良好。四肢粗壮，尻寅长稍斜，睾丸对称，发育良好。母牛头部清秀，体型偏低，腹大而不下垂，膏甲较低且略薄，乳腺发育良好，肩长而斜。
郏县红牛，因长久生活在郏县、毛色紫红如缎而得名，它具有体格大、头角方正、结构匀称、肌肉丰满、肉质细嫩、脂肪雪白如玉等特点，特别是郏县红牛雪花牛肉总脂肪酸含量高，尤其是脂肪酸中的不饱和脂肪酸含量丰富，是发展高端雪花肉牛产业和培育高端肉牛不可多得的品种资源。
郏县红牛原产于河南省郏县。产区地处南暖温带南部，气候温和，年平均气温14.6℃，雨量充沛，年降水量760毫米，无霜期长达210～220天。河流纵横，水草丰盛，天然牧草种类繁多，除大部为禾本科外，尚有野苜蓿、野豌豆等豆科牧草，为养牛提供了良好的放牧条件。农业生产较发达，作物种类多，饲料来源广，加之采取舍饲与放牧相结合的饲养方式，使牛只长期得到丰富的营养与良好的锻炼。这是形成郏县红牛体质结实，肌肉发达，结构匀称，后驱发育较好的主要条件。产地地势复杂，土质不一，砾质土和黄粘土地带耕作负担量大，工具笨重，这就需要体大力强的役牛，因之，群众有选留大牛、壮牛的习惯。
郏县红牛主产于河南省郏县、宝丰、鲁山、汝州四县市。其中郏县主要分布于大李庄、王集、白庙、渣元等乡镇，宝丰主要分布于汝河两岸的石桥、赵庄、闹店、李庄、周庄、商酒务等乡镇，鲁山县主要以辛集、张官营、滚子营、马楼、让河等乡红牛分布最集中，汝州市与郏县接壤的纸坊、尚庄、小屯、焦村、骑岭等红牛饲养比较集中。
营养价值
郏县红牛肉质细嫩，肉的大理石纹明显，色泽鲜虹。据测定，其熟肉率为59.5%。据对10头20-23月龄阉牛肥育后屠宰测定，平均胴体重为176.75公斤，平均屠宰率为57.57%，平均净肉重136.6公斤，净肉率44.82%。
产品特点
郏县红牛体格大，肌肉发达，骨骼粗壮，健壮有力，役用能力较强，是山区农业生产上的主要动力。据测定，阉牛的最大挽力为421.6公斤，公牛为409公斤，母牛为317.4公斤；一对中型成年阉牛一天可耕地3-4亩，挽车速度每小时4公里，载重2000公斤，日行30公里。
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