西安白吉馍的基本介绍
白吉馍是陕西传统的特色面食，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。在西安，馍是最能被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法。它是两种食物的绝妙组合：白吉饼（馍）和腊汁肉。白吉饼用火烤炙，加入三十多种调料慢火熬制成的软糯浓郁的腊汁肉。饼的香脆和肉的酥软，互为烘托，将各自的滋味发挥到极致。
白吉馍是用“老酵面”发面，“老酵面”实际是一种自制“酵种”，这种发面方式需要先一天将酵种兑好和面，等一晚等面团慢慢发酵，开始“打馍”。刚出炉的白吉馍讲究“铁圈虎背菊花心”，这相当考验打馍师傅的手艺，只有经年的老师傅，才能做出那种四周厚、中间薄，自然中空松脆的口感，用刀轻轻割一道口子掰开，夹上腊汁肉，肉汁锁在馍香里完美融合。
产品特点
铡出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。
网购推荐
-
【销量1000000】云山半 陕西白吉馍1.6kg 约20个 低脂肪西安肉夹馍饼胚白吉饼 早餐面点
【云山半（Yunshanban）生鲜京东自营旗舰店】
-
￥8.8 【销量70000】陕西特产白吉馍饼西安肉夹馍饼胚商用白皮烧饼手工白吉饼早餐速食
【小农民陕西特产店】
-
￥9.8 【销量100】手工锅盔陕西特产老潼关大锅盔西安白吉馍现做肉夹馍烧饼速食早餐
【潼味坊食品专营店】
-
￥9.8 【销量100】【西美研食品旗舰店】{}
-
发现更多西安白吉馍的相关购买
西安白吉馍的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！