您好,欢迎来到特色谷特产网!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷百家号
韩城棋子豆
  • 韩城棋子豆
  • 韩城棋子豆
  • 韩城棋子豆

韩城棋子豆

发布:yoyoyo
标签特性: 零食
所属地区:韩城渭南陕西
简要介绍:棋子豆是汉族民间习俗农历二月二春龙节中品尝的一种美食,在关中平原、汾河谷地仍保留着二月二吃棋子豆的传统。传统的棋子豆制作古朴,大多是用大锅置于柴火上将面豆混在土中炒熟,其味道淡雅,还有开胃健胃的作用。陕西韩城,炒制棋子豆...

韩城棋子豆的基本介绍

棋子豆是汉族民间习俗农历二月二春龙节中品尝的一种美食,在关中平原、汾河谷地仍保留着二月二吃棋子豆的传统。传统的棋子豆制作古朴,大多是用大锅置于柴火上将面豆混在土中炒熟,其味道淡雅,还有开胃健胃的作用。

陕西韩城,炒制棋子豆的绵土,这种绵土极其细腻代替油来炒豆豆,炒过的豆豆嘎嘣脆带着黄土的气息,越吃越香。民间传统医学认为炒棋“脾虚伤食,补以脾土”对于肠胃疾病具有良好的保健功能。

棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服,老一辈的人外出会带一些棋子豆做为干粮来食用,因为棋子豆里含有自乡的水土,自乡的面,所以说可以防止水土不服。

随着时代变迁,以往只在过年期间才能吃到的棋子豆,已经开始机械化生产了,还发展出麻辣、孜然、五香等多种味道,不过传统土法手工制作的棋子豆更是可遇而不可求。来到陕西的人们都希望能体验关中风情,这时不妨带回一些棋子豆作为手信,这种带着深厚黄土气息的棋子豆就是土生土长的关中味。

营养价值

传统技艺下的棋子豆,不仅少油无糖,因为用细土炒制,更含有钾、锌等多种微量元素《本草纲目》记载:"壁土拌炒,借土气助脾",多用于脾虚泄泻;《本草蒙荃》记载:"陈壁土制,窃真气骤补中焦",用于补脾止泻。

产品特点

传统的棋子豆制作古朴,味道淡雅,棋子豆小小的,有圆的,有方的;色泽淡黄,散发着诱人的香味,还有开胃健胃的作用。

历史民俗

相传龙王违抗圣命被压在大山下,致使天下少雨,山上立碑说“龙王要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。”人们为了救出龙王,就到处找开花的金豆。到了二月初二,人们翻晒玉米种子时,突然想到,这玉米就像金豆,炒一炒开了花,不就是金豆开花了吗?家家户户都爆玉米花,龙王终于得救,继续为人间兴云布雨。为了纪念龙王获救,每年二月二,家家户户都要炒豆豆吃。

韩城棋子豆的制作方法

1、将面粉,鸡蛋,油,盐,苏打粉,酵母,五香粉,茴香混合,加入适量清水,揉成光滑的面团,发至约两倍大。面团一定要硬一些。(也可根据自己的喜好添加辣椒粉或其他自己喜欢的调味料)

2、取出发酵好的面团排气擀成约0.5-1.0厘米厚的面饼。

3、再将面饼切成宽约0.5-1.0厘米的长条,然后再将长条切成小方块面丁。

4、放入铺了油纸或锡纸的烤盘中,入烤箱,中层180度5分钟,然后取出翻动防止粘连,再继续入烤 箱100度10分钟即可。

5、取出放凉即可食用。

网购推荐
韩城棋子豆的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.(粤ICP备2021049512号)