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凤椒芽菜酱
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凤椒芽菜酱

发布:Mogen
标签特性: 咸菜 调料
所属地区:凤县宝鸡陕西
简要介绍:“凤芽”牌凤椒芽菜酱,是将椒树发芽期生长的幼嫩芽叶采取下来,经多道工序精制而成,无需发酵,属绿色调味酱,不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感,更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。

凤椒芽菜酱的基本介绍

“凤芽”牌凤椒芽菜酱,是将椒树发芽期生长的幼嫩芽叶采取下来,经多道工序精制而成,无需发酵,属绿色调味酱,不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感,更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。

营养价值

富含丰富膳食纤维、维生素和锌、铁等营养元素,有芳香健胃、祛风除湿、温中散寒的食疗保健作用。

产品特点

既具有风味佐餐酱菜的特性,又兼具辣酱香辣口感,夹馍吃,拌面吃,好吃下饭,味美辣香。

制作方法

①选取优质凤椒芽去杂质,清洗、切分护色并做烫漂处理以备用;

②于双层加热锅中加入食用油,待油温升至8℃-120℃,加入抗氧化剂,搅拌约10分钟;

③加入鲜葱、鲜蒜,1/6份食盐,熬制约45分钟;

④加入红辣椒、芝麻,1/6份食盐,熬制约50分钟;

⑤加入备用凤椒芽,熬制约60分钟;

⑥加入特制料粉、自制凤椒花椒油,1/6份食盐;

⑦持续搅拌、熬制约60分钟后出锅;

⑧灌装、杀菌;⑨成品打包。

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