格鲁吉亚红酒

格鲁吉亚红酒的基本介绍

格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地，1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄，是人类历史上最古老的品种！由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样，在古老的发展史中难解难分 。在现今的世界，举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人，深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒，而不是法国红酒。

营养价值

1.维他命和矿物质

红酒中含有多种维生素和矿物质。如干红葡萄酒中含有Ve、Vb、Vb2、Vb12等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质。

其中，维生素B12不仅能治贫血，而且可以降低人体催患心脏病和癌症的危险。

钙、镁、铁、钾、钠等多种元素不仅能够促进骨骼、肌肉的生长和发育，而且能防止血管硬化、降低血液中的胆固醇。

2.糖和蛋白质

红酒中的葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。

此外，红酒中还含有24种氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，也是人体不可缺少的营养物质。更重要的是，红酒中的葡萄搪、果糖和多种氨基酸都能直接被人体吸收。

3.有机酸成分

红酒中的多酸含量非常多，它们大都来自葡萄原汁，如葡萄酸、柠檬酸、 苹果酸等。

其中，红酒中具有的刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，酸碱度在ph2~ph2.5之间，与胃液的酸碱度相同，可增进食欲。

产品特点

gt;>它使用知名的酿酒葡萄品种--萨别拉维进行精心酿造；

>>它来自世界上最古老的葡萄酒工业地区-格鲁吉亚；

>>它采用被列为世界非物质文化遗产的纯手工陶罐酿造工艺，用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，纯自然发酵至少4年酿造而成。

>>它的酒体呈深石榴红色，充盈着浓郁的红色水果的精致香气，口感醇厚，酒庄的精品产品，适合搭配各式烹饪红肉和烤蔬菜、披萨或淡口味奶酪。

历史民俗

格鲁吉亚是斯大林的故乡。格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。历史上，还有一段斯大林和毛泽东与格鲁吉亚葡萄酒的故事。

建国前后，毛泽东访问苏联。在一次莫斯科郊外的会晤上，毛泽东看到斯大林将红白葡萄酒混合起来喝，而别人却不这么做，很好奇，便悄悄问旁边的人为什么，被斯大林听到。斯大林胡子下面带着几分笑意解释：“这是长期来的习惯了，每种葡萄酒都有自己的味道和醇香，特别是格鲁吉亚酒。我觉得红酒中渗一点白的味道更浓郁，就像一束鲜花散发着多种花的香味。”斯大林对葡萄酒情有独钟，源于他在流放期间患伤寒症，监狱里一位好心肠的狱医悄悄给他一点红葡萄酒，把他从死亡线上救了出来。从此，便深信葡萄酒的神奇功效。

格鲁吉亚红酒的制作方法

陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量小已经逐渐被边缘化。为了保护这项传统工艺，格鲁吉亚决定，把陶罐酿造葡萄酒申请为联合国教科文组织非物质文化遗产。用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。历史记载，过去在格鲁吉亚主要是用脚踩榨葡萄汁，以免压碎葡萄籽，影响葡萄酒口味。将葡萄破碎榨汁后直接存入陶罐3-4个月到充分发酵后，分析并倒入其它储存罐，按基本技术工艺要求进行后发酵。从榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。酿酒材料在榨汁后的碎渣中陈醇对葡萄酒特殊风格的形成起了重要作用。