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万州山胡椒油
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万州山胡椒油

发布:selina
标签特性: 粮油 调料 胡椒油
所属地区:万州重庆
简要介绍:山胡椒油,又叫山苍子油、木姜子油,系山胡椒精油与食用植物油稀释勾兑而已的一种调味油,有柠檬的香气,具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。万州属典型亚热带湿润季风气候区,地理、自然条件优越,极适合山胡椒生长。该区从2004年开始发展山...

万州山胡椒油的基本介绍

山胡椒油,又叫山苍子油、木姜子油,系山胡椒精油与食用植物油稀释勾兑而已的一种调味油,有柠檬的香气,具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

万州属典型亚热带湿润季风气候区,地理、自然条件优越,极适合山胡椒生长。该区从2004年开始发展山胡椒产业,现已建成山胡椒种苗基地3个,良种采集和育苗面积达170多亩。

营养价值

山胡椒油采用的原料都是吸收阳光充足的山胡椒籽,具有健脾、理气、消积功能,能迅速消除腥,臊等异味,对身体有中药保健作用,杀菌力强,能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。

制作方法

自己炒制山胡椒油,都是采摘尚未成熟的嫩山胡椒。煎制前,先将山胡椒洗净沥干水;煎炒时,先在锅中放少许油将豆豉炸香;再按2~3两油/1斤山胡椒的比例,将山胡椒随冷油下锅一起煎煮(否则易炸焦),随着温度的升高,山胡椒会渗出很多汁液。这时可加盐调味,喜食辣椒者,可加入适量辣椒粉。煮沸3-4分钟,香味扑鼻的山胡椒油即煎制完成,待其冷至常温后,装瓶置于冰箱中保存,以后便可随时食用。

品尝吃法

适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味,出锅时加少许拌匀即可。

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