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南川鸡
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南川鸡

发布:kiyomi
标签特性: 鸡鸭 禽蛋
所属地区:重庆
简要介绍:南川鸡是在南川地区适宜的自然环境和人工选育下形成的,具有抗逆性强、耐粗饲、生产性能优良、产品风味独特等优点,是优良的蛋肉兼用型地方鸡种。其饲养历史悠久,鸡头较小、体型紧凑、冠大直立、色泽鲜艳。鸡肉口感香鲜、质嫩无腥味。南...

南川鸡的基本介绍

南川鸡是在南川地区适宜的自然环境和人工选育下形成的,具有抗逆性强、耐粗饲、生产性能优良、产品风味独特等优点,是优良的蛋肉兼用型地方鸡种。其饲养历史悠久,鸡头较小、体型紧凑、冠大直立、色泽鲜艳。鸡肉口感香鲜、质嫩无腥味。

南川鸡的品种有白皮粉脚系和乌皮乌脚系两种,其中白皮粉脚系母鸡开产日龄180~200天,产蛋80~120枚,蛋重45克,蛋壳白色;乌皮乌脚系成年公鸡体重2060克,成年母鸡体重1860克,成鸡屠宰率:半净膛率,公鸡78.81%,母鸡72.37%;全净膛率,公鸡68.3%,母鸡65.26%,母鸡开产日龄180~200天,产蛋120~140枚,蛋重50克,蛋壳浅褐色为主。

南川鸡产地环境优良,其肉质鲜美、风味独特,具有广阔的市场前景和开发潜力。南川区境内山岭纵横,河谷幽深,地形呈东南向西北方向倾斜。最高海拔2251米,最低海拔340米,昼夜温差大,为南川鸡的生长提供了得天独厚的条件。

此外,南川鸡还是重庆市南川区特产,已于2010年03月25日获得中华人民共和国农业部批准的农产品地理标志登记保护。

营养价值

南川鸡的营养价值极高,其鸡肉低脂肪、高蛋白、低胆固醇,富含维生素和矿物质,特别是富含B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E,以及珍贵的蛋黄油。南川鸡的鸡蛋还含有多种微量元素,如钙、磷、铁等,蛋白质含量比普通鸡蛋高5%~6%,脂肪含量则降低3%,胆固醇含量降低19.8%。

南川鸡的鸡肉细滑,骨小,鸡汤鲜美且富含营养。特别适合孕妇、产妇、老人、小孩等人群食用。其独特的口感和营养价值使南川鸡成为滋补珍品,深受消费者喜爱。

总的来说,南川鸡是一种营养丰富、安全健康的食品,具有极高的营养价值。

产品特点

外观特征:南川鸡的鸡头较小,体型紧凑,胸腿肌健壮,鸡爪细小。其羽毛紧凑、羽色鲜艳,特别是乌皮乌脚系的公鸡,羽毛呈金黄色、发亮,脸乌红色,而母鸡体型较小、呈船形,羽毛紧,羽色以淡黄、麻黄为主。

生产性能:南川鸡的母鸡开产日龄为180~200天,产蛋量为80~120枚,蛋重45克,蛋壳白色。成年公鸡的屠宰体重约为2.2千克,成年母鸡的屠宰体重约为2.0千克。南川鸡具有抗逆性强、耐粗饲、肉香味美等优点。

品质风味:南川鸡的鸡肉口感香鲜、质嫩无腥味,肉质鲜美、风味独特。其产地环境优良,肉质鲜美、风味独特,具有广阔的市场前景和开发潜力。

地理标志:南川鸡是重庆市南川区特产,已获得中华人民共和国农业部批准的农产品地理标志登记保护。

历史民俗

南川鸡在南川当地具有悠久的历史和丰富的民俗文化。据《南川县志》记载,清朝初年间,当地有“月米酒”的习俗,即婚后头胎生育的夫妻需准备“月米酒”,亲友则赠送鸡、蛋和婴儿鞋袜等以示祝贺。这种民间习俗一直延续至今,体现了南川鸡在当地文化中的重要地位。

此外,南川鸡在当地农户中采取放养的形式,这使得南川鸡能够自由地在野外觅食,活动范围广,食物来源丰富,从而保证了南川鸡的品质和口感。这种放养方式也与当地的山地地形和自然环境相适应,为南川鸡的生长提供了得天独厚的条件。

在南川地区,南川鸡不仅是重要的食材,也是当地民俗文化的重要组成部分。在各种节庆活动和祭祀仪式中,南川鸡常常作为重要的食品或祭品出现,寓意着吉祥、丰收和幸福。因此,南川鸡在当地也具有象征意义和情感价值,成为南川地区独特的文化符号。

综上所述,南川鸡在南川地区具有悠久的历史和丰富的民俗文化内涵,是当地文化的重要组成部分。

南川鸡的获奖荣誉

“南川土鸡”纳入重庆市畜禽品种资源保护名录。

2006年“南川鸡”被确定为重庆市地方优良品种。

重庆市和南川区重点发展的畜牧骨干产业之一。

2009年"南川鸡"经国家农业部批准,获国家农产品地理保护标志。

品尝吃法

炖鸡汤:将整鸡切块或整只鸡放入锅中,加入冷水,姜片和葱段,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,直至鸡肉熟软,汤汁鲜美。

红烧鸡块:将鸡肉切块,用姜蒜爆炒,加入酱油、糖、料酒等调料,翻炒均匀后加入适量清水,炖煮至鸡肉入味,收汁即可。

烤鸡:将鸡肉腌制后(可根据口味加入盐、胡椒粉、蜂蜜、辣椒粉等),用烤箱或烧烤架烤至皮脆肉嫩,香味四溢。

凉拌鸡丝:将煮熟的鸡肉撕成丝状,加入调料如蒜末、醋、辣椒油等,搅拌均匀后即可食用。

炸鸡:将鸡肉切块或厚片,用调料腌制后裹上面粉或面包糠,放入热油中炸至金黄酥脆。

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