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武功大蒜

发布：kiyomi

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标签特性：蔬菜大蒜

所属地区：武功咸阳陕西

简要介绍：武功特产大蒜：武功县小村镇大蒜产业产业收入占全镇农民人均纯收入的80%以上，大蒜产业深加工率达到40%以上，农民人均纯收入达到4193元，较2006年增长53%。”“实现大蒜产业由‘西北第一大镇’向‘西北第一强镇’的跨越。

详细介绍：基本介绍营养价值历史民俗品尝吃法

武功大蒜的基本介绍

武功特产大蒜：武功县小村镇大蒜产业产业收入占全镇农民人均纯收入的80%以上，大蒜产业深加工率达到40%以上，农民人均纯收入达到4193元，较2006年增长53%。”“实现大蒜产业由‘西北第一大镇’向‘西北第一强镇’的跨越。

营养价值

大蒜除含有多种营养物质外，其主要特点是含有挥发性大蒜辣素，具有很强的杀菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等，具有较好的杀灭和抑制作用。

历史民俗

大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。

品尝吃法

怎样吃大蒜更健康呢？其实生吃大蒜杀菌效果最好。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。因为在高温之下，大蒜素是很容易被破坏的，从而没有了杀菌作用。在加热过程中，大蒜中有抗菌作用的有机硫化物会下降乃至消失，随着温度的升高这种物质就会下降得越快，所以将大蒜煮熟了吃并不能起到很好的杀菌作用。而蒜拌凉菜、吃饺子时蘸蒜泥则是很健康的吃法。

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