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封丘芹菜

发布：林夕

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标签特性：芹菜蔬菜

所属地区：封丘新乡河南

简要介绍：封丘芹菜是一种远近闻名的优质芹菜，河南省封丘县特产，获全国农产品地理标志保护。生食脆而无渣，味浓、熟食则鲜香兼有，实为餐桌佳品。封丘芹菜品种选用本地经过提存复壮的本地石杆青或开封玻璃脆作为种子，在秋芹菜冬季收获时，找叶柄...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点历史民俗获奖荣誉

封丘芹菜的基本介绍

封丘芹菜是一种远近闻名的优质芹菜，河南省封丘县特产，获全国农产品地理标志保护。生食脆而无渣，味浓、熟食则鲜香兼有，实为餐桌佳品。封丘芹菜品种选用本地经过提存复壮的本地石杆青或开封玻璃脆作为种子，在秋芹菜冬季收获时，找叶柄长、宽大而肥厚，纤维少，叶片大且集中在上部，腋芽不发育，无分蘖，植株生长健壮，无病虫害，具有优良品种特性，单株产量高的植株作为种株，要求老根留种，种性纯，种子饱满。

封丘县所属地理保护区域地质为黄河冲积层，属黄河大冲积扇平原，位于黄河大冲积扇平原的北半部。由于黄河多年泛滥，堆积形成了肥沃的滩地。地面海拔一般在65米—72.5米之间，最高点为85米（顺河街南），最低点为64.5米（赵岗文岩渠北）。地表地形平坦，总的地势由西南向东北倾斜，局部为半封闭或封闭的浅平洼地。土壤类型以黄河沉积物发育的潮土亚类两合土属、小两合土属（腰黏和体黏）为主，当地俗称“蒙金土”。该土壤土层深厚，结构疏松，有机质含量高，保水、保肥作用强，不易板结，适耕期长，pH值在7左右，呈中性，适宜芹菜生长。

2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“封丘芹菜”实施农产品地理标志登记保护。封丘芹菜地域保护范围包括封丘县王村乡周王村、边王村、贾王村、陈王村、刘王村、王王村、崔王村、庙岗、三里庄、新李庄、范庄、北孟庄、北汪寨、前大马寺、后大马寺、汤庄村、大刘庄、大马寨、瓦窑口、小城村、小马寨、岳寨、张郭村、后赵寨、前赵寨、前马台、后马台、新王庄、盛水源、徐寨、杜庄、段庄、西万庄、后方庄、申庄、尚庄、火王庄、前方庄、牛场、西洪、瓦窑、韩庄、胡瓦窑、宋所、瓦窑店、汪贾村、郑贾村、张贾村、西王庄、高王庄50个行政村，其保护范围地理坐标为：东经114°36′52″—114°47′12″，北纬35°04′93″—35°10′53″，东邻冯村乡，西至文岩渠九支二分支，北起居厢乡，南至227省道，总面积50平方千米。

营养价值

经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）测试，封丘芹菜每100克含维生素C3.74毫克，总糖1.16毫克，粗纤维0.8毫克，铁0.17毫克，锌0.16毫克，属低热量蔬菜。其粗纤维含量低、糖类、维生素C和锌的含量较高。封丘芹菜中的粗纤维的实际含量小于0.85%，可溶性总糖达到1.16%。

药用价值：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂的木质素或肠内脂的物质，具有清热止咳，健胃、利尿、降血压之功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对高血压、糖尿病、头晕、失眠、小便热涩不利等症都有一定的辅助疗效。

产品特点

外在感官特征：封丘芹菜形态根冠肥大，根似龙首，叶似凤尾，茎鞘如笙,色泽鹅黄清雅，入口甘甜脆嫩，细品芹香悠远，回味余韵绵甜，封丘芹菜根、茎、叶皆可入菜，生食脆而无渣，熟食鲜香兼有，具有蔬、果、药三品同源之特点。

封丘芹菜分优质品、成品和次品三个等级：优质品要求单重200克以上，根部直径6厘米以上，茎鞘长度30厘米以上，叶片整齐，体形美观，色泽嫩黄鲜艳，无腐烂、无变质现象。

次品一般指单重100克以下，根部直径3厘米以下，茎鞘长度15厘米以下，有腐烂变质的产品。介于优质品与次品之间者为成品芹菜。

历史民俗

封丘芹菜栽培历史悠久，当地自古有“封芹延波”之称。宋代石守信诗曰：“封隐勋臣天下贡，丘野一方雪底芹”。南宋文学家岳珂《宫词一百首》：“金花诏纸夜封芹,首录先朝社稷臣”。

据《封丘县志》记载：“芹菜四时均有。而春种、夏移、冬成者，嫩而无渣，为封特产，远近驰名。”封丘古为楚地，《尔雅·释草》：“芹，楚葵。”《吕氏春秋·本味》：“菜之美者，云梦之芹”。《诗·小雅·采菽》：“沸植泉，言采其芹。”《齐颂·泮水》：“思乐泮水，薄采其芹。”

李时珍在《本草纲目·菜部》里说：“芹有水芹、旱芹，水芹生江湖波泽之涯，旱芹生平地。”后世的封丘芹菜即是水芹培育演变而成的。封丘芹菜除作菜鲜吃外，也用作菹（腌菜）。如《周礼·天官·醯人》：“加豆之实，芹菹免醯。”《周礼》曰：“朝事之豆，其实韭菹、昌本、芹菹、茆菹。”至今，封丘当地农家仍保留有芹菜腌制食用的习惯。

封丘芹菜因其珍稀曾作为北宋宫廷专属贡品而誉满九州。明清时期亦被列入御膳房贡品，清乾隆皇帝食后御笔题词：“封芹飘香宴佳宾”。

封芹传说一

后周显德七年，新春方至，军报忽传辽国入侵，名将赵匡胤奉命北上御敌。大军方渡黄河，军士多感风疾，头昏目眩，不能前行。赵匡胤令兵马驻陈桥驿站休整，苦闷之际，亲兵通报有一僧来访，见曰：城北十里有香芹，乃灵草，可愈此疾。赵匡胤躬身称谢，僧曰：“此乃将军大德、百姓福祉，从此改天换日，天下定矣”。言毕，退而不见。赵匡胤称奇，遂责人采芹数千斤，众人分服之，果愈。次日是夜，将士拥戴，黄袍加于赵匡胤之身。自此，开创了大宋三百余年的基业。太祖赵匡胤登基后，当年采食之芹遂成贡品，号“贡芹”。因产自封丘，俗称“封芹”。后来“杯酒释兵权”，大将石守信等人亦可年获恩赐贡芹数百斤，故有“封隐勋臣天下贡，丘野一方雪底芹”藏头藏尾联相传。民族英雄岳飞之孙、南宋文学家岳珂在其诗《宫词一百首》中，亦有“金花诏纸夜封芹，首录先朝社稷臣”之句表述。

封芹传说二

清光绪帝与西太后庚子西狩自开封返京途经封丘，随扈责令当地进贡特产以迎圣驾。封丘知县手捧封芹觐见圣上及慈禧太后，慈禧看到将芹菜作为贡品，顿感不快，知县见太后不悦，一时惊慌将贡芹失手跌落，封芹应声碎为数段，慈禧见而称奇，令御厨烹制后品尝，觉得爽脆非凡，齿颊生津，神清气爽，连声称佳，赞不绝口。慈禧太后回銮后仍念念不忘，即责令封丘知县连年岁贡，赐号“琉璃脆”。封丘贡芹“琉璃脆”遂名扬天下。后来开封市蔬菜研究所经过杂交改良培育出新品种，正式定名为“开封玻璃脆”。