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民勤沙葱

发布:yoyoyo
标签特性: 蔬菜
所属地区:民勤武威甘肃
简要介绍:沙葱也叫“蒙古韭”,是一种生长在海拔800米以上戈壁滩中的植物,在我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙古等地都能觅得身影。沙葱的外形和香葱有点像,草绿色,圆柱状,中间也是空心的。至于气味呢,相比韭菜而言更加温和。沙葱有辛香,却...

民勤沙葱的基本介绍

沙葱也叫“蒙古韭”,是一种生长在海拔800米以上戈壁滩中的植物,在我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙古等地都能觅得身影。沙葱的外形和香葱有点像,草绿色,圆柱状,中间也是空心的。至于气味呢,相比韭菜而言更加温和。沙葱有辛香,却并不辣口,总体来说口感很平和,新鲜的沙葱还有几丝清甜。

沙葱耐旱耐寒,虽然生长在条件恶劣的戈壁滩、沙地或干旱地带,自身却水分丰富。一缕缕的沙葱纤细、柔嫩,服帖地生长着。如果试着用指尖轻轻一掐,断口处立马就会渗出清新的汁液。

沙葱是民勤县传统蔬菜之一,沙葱成畦,翠绿连片。因其味葱韭皆俱,故吃法不少。咸沙葱郁下清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食,是民勤高档宴会的名吃。

民勤沙葱已成为现代饮食餐桌的“新宠”。近年来,民勤县大坝镇围绕创品牌、延链条、拓市场,培育出富民源、长炼、奥翔等13个从事沙葱产销、加工的农民合作社,配套建设了恒温库、沙葱包装车间、交易市场等冷链仓储设施,提高沙葱储运保鲜和调蓄能力,实现沙葱常年均衡供给和错峰上市。

沙葱对于家乡人民可谓是感情深厚,源渊远流长。主要的原因是它生吃辛辣开胃,熟吃更有风味。就着它不用炒菜也可以吃下一顿饭去。沙葱有多种吃法。最简单的莫过于把沙葱洗净了放进滚水锅里煮一下,捞出放 进盘子里,沙葱晶莹脆绿 ,看着馋人,于是浇点油撒上盐,倒醋拌一拌就可以吃了。当然不用浇油也行,自然的素味吃着也蛮不错的,常见的还有腌制沙葱。做汤、做血肠时当调料,是物以稀为贵时的画龙点睛,提味、提鲜;调馅时当配菜,是缺了它寡淡、少了它不行的乡野风情;简单的如沙葱炒鸡蛋,用鸡蛋自身的鲜香衬托沙葱的爽口清新,省事的如凉拌沙葱,让最朴素家常的味道点染沙葱的独特;费事的如腌沙葱、沙葱土豆泥,其实倒也不用太劳心费神,这种大自然阳光下旷野中肆意生长的食材,向来是不挑什么精刀细切的。随心烹饪,才是对沙葱这种野菜最好的尊重。

营养价值

沙葱菜兼有葱郁韭两面三刀种风味,性甘平,能祛风寒,除湿热。同时,沙葱含有刺激性气味的挥发油和葱蒜辣素,也叫葱蒜杀菌素,产生出特殊香气,有较强的杀菌作用,可以刺激消化液分泌,增进食欲,助消化,健脾胃。

产品特点

沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴,其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴,具有浓郁的地方风味,沙葱腌制品其味辛而不辣,色泽深绿,质地脆嫩,口感极佳。

历史民俗

甘肃省民勤县大约在十余年前,开始研究人工种植沙葱并获得成功,据说在露地种植,能够连续采收2-3茬(野生只能春天采收一次),在保护地种植,能够连续采收5-6茬,由于口感更好且能够连续供货,市场价格

高,经济效益较好。十余年前,产品已经销售到西安、兰州等省会城市。新疆地区近年来也有人工种植,其产品在乌鲁木齐市几个主要批发市场有售。

民勤沙葱的品尝吃法

纯天然吃法是将精选洗净的原料在清水中氽一下,加少许精盐、清油,当凉菜吃,清香可口;热炒可与鸡蛋配伍,品味高于韭菜炒鸡蛋;如果想长年品尝这一野味,则可加浓盐水,腌制成咸菜,随吃随取,经年不坏。咸沙葱郁下清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食,是民勤高档宴会的名吃。

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