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柞水板栗
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柞水板栗

发布:丢丢
标签特性: 干果 板栗
所属地区:柞水商洛陕西
简要介绍:板栗为壳斗科栗书属植物,是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一,是我国栽培利用最早的经济树种。柞水板栗原名柞水大红栗,为中国栗北方品种中优良品种之一,以个大色润,甜脆适口,果粒饱满,营养丰富,品质独特著称。板栗的祖师地在...

柞水板栗的基本介绍

板栗为壳斗科栗书属植物,是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一,是我国栽培利用最早的经济树种。

柞水板栗原名柞水大红栗,为中国栗北方品种中优良品种之一,以个大色润,甜脆适口,果粒饱满,营养丰富,品质独特著称。板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘,此地原属镇安,故而挂名镇安大板栗,久负盛名。清《陕西通志》载:镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川),秦为贡品。栗在人们生活中占有重要位置,被誉为铁杆庄稼、 木本粮食、贤孝上品。

营养价值

柞水板栗含淀粉65—70%,葡萄糖19%,含19种微量无素,具有较高的营养保健价值,是栗中极品。

历史民俗

栗子作为贤孝上品来原于《礼记》记载,子事父母,妇事舅姑,枣栗饴蜜,以甘之。意思是说:子女孝敬父母,媳妇孝敬舅姑等主亲,把栗子和枣作为最佳的食品。

栗子的药用价值,《木草纲目》记载“栗,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”。《名品别录》中有这样的记载:有人患脚弱症,经栗树下食数升,便能起行。宋朝苏东坡弟子有诗云:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方”。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖,是老弱婴幼的滋补佳品,也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的“糖炒栗子”被人们称为灌香糖。至今,京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更夜灯半,门前高喊灌香糖”。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常食用栗子面窝头。《红楼梦》里的贾府常年备有栗子,花袭人贾妃连宫里赐出的糖蒸酥都不理会,而说“多谢费心,我只想风干栗子”,而让贾宝玉给他剥栗子吃。

品尝吃法

柞水板栗生食、熟食均可。历来为人们所喜爱。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步,板栗除生、熟食外还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、,栗子巧克力等风味食品,还可做成各种糕点的馅料。

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