镇平黄酒

镇平黄酒的基本介绍

镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料，小麦作曲，按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，浓郁芳香，甜苦适宜，回味悠久。饮之，夏季防暑降温，冬季御寒强身，还有生津开胃，增进食欲之功效。入药，对治疗跌打损伤、活血化淤、产妇催乳均有疗效。镇平黄酒生产历史久远，1981年兴建了镇平黄酒厂，1983年在青岛召开的北方黄酒技术协会上，被与会专家评价此酒色味俱佳，质量优异。目前，镇平黄酒畅销河南、湖北、江苏、辽宁等11个省。

营养价值

酒中含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸也都具备。饮之，夏季防暑降温，冬季御寒强身，还有生津开胃，增进食欲之功效。入药，对治疗跌打损伤、活血化淤、产妇催乳均有疗效。

历史民俗

镇平黄酒距今约有5000多年的悠久历史。据历史考证，镇平黄酒源于新石器时代，兴盛于商、周时期。据史书记载及考证，镇平居宛西（南阳）西，“秦属南阳郡”，“汉称涅阳”，史书曾有“秦汉宛西酿酒作坊林立”之说。据传，光武帝刘秀把镇平黄酒定为贡酒，使这一民间饮料身价倍增，名扬天下。祖籍涅阳（现镇平）的汉代医学家张仲景，在医学名著《伤寒论》中曾多处提到黄酒，并具体记载了黄酒的药用价值和入药道理。其《炙甘草汤》云：“上九味，以清酒七升……一名复脉汤，治多疾”，并对家乡的黄酒有“早饮黄酒午吃素，晚间漫步能长寿”的赞誉。即使到了今天，民间仍流传着“五朵山、杏花泉，酿成清酒香满天”和“闻香下马、知味停车”的佳话。

制作方法

镇平黄酒是一种低度发酵酒，以优质小米、秫米、糯米为原料，小麦作曲，经过浸蒸加曲，发酵、过滤、陈放等工艺流程酿制而成。它因色泽澄黄透明而得名。酒质醇厚爽口，浓郁芬芳，甜苦焦香宜人，回味无穷，属半甜米酒。古往今来，它以其独特的地方风味享誉海内外。

镇平黄酒的品尝吃法

1.黄酒温饮 最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒时将盛酒器放入热水中烫热，温度在45℃最好,春秋两季盛行温饮; 冬季适合热饮,通常将黄酒放入酒器中隔火加热,温度控制在65℃左右最佳, 在黄酒烫热的过程中脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁,但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。烫热喝的黄酒，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益

2.黄酒冰镇 目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以将黄酒放入冰箱冷藏室,如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜;饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.

3.黄酒佐餐 黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位。而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受。