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澄城踅面
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澄城踅面

发布:Mogen
标签特性: 小吃 土特产
所属地区:澄城渭南陕西
简要介绍:澄城踅面产地在陕西澄城合阳坊镇,是当地著名的汉族小吃,相传西汉高祖三年,也就是公元前204年,淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹,为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面,距今已有2200多年的历史。

澄城踅面的基本介绍

澄城踅面产地在陕西澄城合阳坊镇,是当地著名的汉族小吃,相传西汉高祖三年,也就是公元前204年,淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹,为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面,距今已有2200多年的历史。

产品特点

一是踅面劲道。厚且筋大,吃在嘴里耐嚼,咽在肚里耐饥。

二是味醇。吃踅面时除了盐、味精等其它常用调料外,要拌以大油和辣子,所以吃起来油香浓郁,辣味悠长,两者都能增进食欲。

三是方便。

历史民俗

用餐时分,随便走进哪个踅面馆,都几乎座无虚席,食者无论男妇老幼,不分尊卑贵贱。不仅小摊小店里有,星级宾馆饭店里踅面也是食谱里小吃的代表品类,每宴宾客,澄城人必以踅面为特色小吃待之。

制作方法

先是和面,在一个很大的瓷盆里倒进面粉和适量水,用一根粗木棒顺着同一方向搅,搅得稀稠匀当了,舀一勺子倒在一张直径差不多有2尺多的大铁鏊中心,再用半月形的木踅子从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。

据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋面”的,想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷,再切成宽窄与薄厚相当的条形,码得整整齐齐,这样能保质三、五天,吃时只需在开水锅里滚一下即可。

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