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环县荞麦

发布：Mogen

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标签特性：粗粮荞麦粮油

所属地区：环县庆阳甘肃

简要介绍：环县荞麦是甘肃省环县特产，中国国家地理标志产品，凭借独特的自然条件与种植优势，成为当地特色农业的支柱。环县地处黄土高原丘陵沟壑区，属温带干旱半干旱大陆性季风气候，日照充足、昼夜温差大，土壤以黑垆土与黄绵土为主，疏松透气且...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点历史民俗获奖荣誉

环县荞麦的基本介绍

环县荞麦是甘肃省环县特产，中国国家地理标志产品，凭借独特的自然条件与种植优势，成为当地特色农业的支柱。环县地处黄土高原丘陵沟壑区，属温带干旱半干旱大陆性季风气候，日照充足、昼夜温差大，土壤以黑垆土与黄绵土为主，疏松透气且富含矿物质。这些条件赋予环县荞麦籽粒饱满、棱角突出、出面率高、面粉细腻、色泽均匀的特点，其蛋白质含量达11.2%，维生素B1、B2含量均超大米和小麦面粉，且富含17种人体必需氨基酸，被誉为“保健食品”。

环县是甘肃省荞麦主产区，常年种植面积达30万至45万亩，年产量3.6万至6万吨，各乡镇均有分布，县北面积较大。种植技术上，当地推广条播、全膜覆土穴播，配套病虫害绿色防控与配方施肥，提升生产效率；同时引进美国甜荞等高产新品种，增强抗逆性。

产品开发方面，环县荞麦已形成多元化加工体系，涵盖食品、保健品及日用品领域，包括荞麦精粉、荞面饸饹、荞麦茶、荞麦醋等20余种产品。

营养价值

环县荞麦营养价值很高，每100克荞麦面中含有蛋白质11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含维生素B1、B2均超过大米和小麦面粉；人体所需要的22种氨基酸，荞麦面里就含有17种，因此有“保健食品”之称。

产品特点

1、感官特色：粒大、皮薄、出粉率高、淀粉含量高、面筋含量高。

2、理化指标：千粒重≥25.5g、粗淀粉≥637.6g/kg、芦丁≥15.4g/kg、粗脂肪≥21.9g/kg、水分≤13%、粗蛋白≥114.8g/kg、赖氨酸≥5.93g/kg。

历史民俗

虽然没有直接文献单独记载环县早期种植荞麦，但从全国荞麦种植的史料中可追溯其早期发展根基。西周至春秋时期的《诗经》中 “视尔如荍，贻我握椒” 的诗句里，“荍” 即荞麦，这意味着荞麦种植在中国已有 2500 多年历史。而环县地处黄土高原与毛乌素沙漠交汇地带，气候干旱、土地贫瘠，恰好契合荞麦抗旱、适应性强的特性，推测当时当地便已开始种植荞麦以解决生计。到了南北朝时期，《齐民要术》中以 “瞿麦” 指代荞麦，详细记载了其播种期、播种量、加工及食用方法等，这也印证了当时荞麦种植技术已逐步成熟，环县作为北方旱作农业区域，大概率也沿用了这些适配的种植与加工方式，且荞麦逐渐成为当地百姓应对旱年的重要口粮。

近年来，随着健康饮食理念兴起，环县将荞麦产业作为富民支柱产业重点扶持，推广科学种植、发展订单农业，并推动电商销售与精深加工，开发出荞麦面、荞麦茶、荞麦醋、荞麦枕等30余种产品，实现从“土特产”到“网红商品”的转型。

截至2025年，环县荞麦种植面积稳定在45万亩左右，不仅带动数万农户增收，还通过直播带货、文旅融合（如荞麦花海观光）等方式拓展产业链，走出了一条“小杂粮、大产业”的乡村振兴之路。