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日本酱汤
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日本酱汤

发布:KOBE
标签特性: 小吃
所属地区:日本亚洲
简要介绍:酱汤(miso soup)是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制,由蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主,主要原料是大豆,含有大量蛋白质,营养丰富,味道较咸。在日本,人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”,可见它在日本人...

日本酱汤的基本介绍

酱汤(miso soup)是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制,由蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主,主要原料是大豆,含有大量蛋白质,营养丰富,味道较咸。在日本,人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”,可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃,是日本传统式的早餐。

产品特点

酱汤是日本很普通的家常料理,几乎家家都常吃,继承日本菜清爽口感,低脂低糖又营养,而且很开胃。

历史民俗

酱汤在日本也有着悠久的历史。8世纪初,随着佛教从中国的传入,酱也从中国传入日本。它先在寺庙与宫廷中兴起,后在民间被广泛食用。现在日本研制生产了各种速成酱汤,可用开水冲食,并且便于携带。由于酱汤制作容易又富有营养,日本军队也很重视这种传统食品。

制作方法

做法:

1,购买豆面酱,新鲜的鱼,洋葱,海苔,新鲜黑蘑菇或者口菇,豌豆,豆腐

2,把鱼切鱼片,去骨,在水里加姜葱少许熬汤,10分钟后加入干海藻,再熬5,6分钟关火,可加少许鸡汤(鸡精鸡粉也可以)

3,过滤鱼汤,挑出没剃净的刺和渣,然后把完全无刺的鱼肉另装待用。

4,把鱼汤再烧滚后用勺子(普通大小的)舀一勺豆面酱放汤中,让其在勺中自己溶解,直到勺中无残留,开始搅拌汤至无固体。豆面酱一般500ml水加三勺。

5,先加入豌豆,然后放切块的蘑菇,再放洋葱丁或丝,最后把切小块的豆腐和备用的鱼肉放入,煮5,6分钟。

6,放入少许低盐酱油,味精或鸡精,少许细花椒粉(可不放)和胡椒粉,就完成了。

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