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西乡松花变蛋
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西乡松花变蛋

发布:selina
标签特性: 禽蛋 皮蛋
所属地区:西乡汉中陕西
简要介绍:西乡松花变蛋,可称得上我国松花变蛋的“状元”之一,产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特产品,,当地有“离了松花蛋不成席”之说。

西乡松花变蛋的基本介绍

西乡松花变蛋,可称得上我国松花变蛋的“状元”之一,产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特产品,,当地有“离了松花蛋不成席”之说。

营养价值

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

产品特点

蛋体离壳,易取易剥,以手摇之,有颤动感;

剥去蛋壳,晶莹油润,呈透明的茶褐色,形似琥珀,具有弹性,表面满布美丽的晶状松枝花纹;

蛋黄略带溏心,外圈墨晶,内呈橘红,油亮照人,层次分明;咸淡适宜,柔软细腻,滑润爽口,回味无穷。

历史民俗

西乡松花蛋,据记载,源于清乾隆年间(公元1736—1795年),距今已有200余年的历史。秦姓商人将腌制皮蛋之法传人西乡后,最初有私人商号“天生法”、“天同心”和“兰芝轩”等作坊生产,制作。惟以“兰芝轩”制作的松花蛋,质优味佳,受人欢迎。旧《西乡县志》记载:“松花蛋又名皮蛋,加松枝灰制,若加竹叶、桃花灰亦可显出松花,以溏心最有名。行销秦都、汉口等地。售者裹以稻草,五枚一串,繁如连珠,携带甚便,商旅过县者无不购之”。这里古时交通不便,农家鸭蛋多供自食,禽蛋旺季,无法贮存,每于春、秋加工皮蛋,旺为淡存,终年享用。并作为商品远近畅销,久而久之,形成汉中特产

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